Istočna salata U ovoj salati, pored uobičajenog povrća, na istoku se nalazi savjet u obliku umaka od naraja, nazvan Narsharab. Ovaj umak je azerbajdžanski i obično se koristi kao začin za jela od mesa i ribe. Napravite ga zgušnjavanjem svježe stisnute sok od šipaka, a zatim dodajte šećer, malo limunske kiseline i neke začine: korijandar, bosiljak, cimet, lisnatog listića i papra. Narsharab se posebno dobro kombinira s ribom kuhanom na roštilju: slatko kiselo umak i sočno meso s maglom nečeg je nevjerojatno. Izvan domovine ovaj umak se može kupiti na središnjim tržištima velikih gradova. Pohranjuje se dovoljno dugo.
sastojci:- Patlidžana 500 g
- Rajčica 300 g
- Pepper sweet 1 kom.
- Češnjak 1 češanj
- Umak Narsharab 20 ml
- Sol 4 trzaj
- Pepper black ground 4 pukotina
- Maslinovo ulje 2 žlice. l.
- Svježe ljubičasto bosiljko 10 g
- Korak 1 Da biste pripremili ovu posudu, uzmite: pahuljice, rajčice (po mogućnosti tvrdo), paprika, češnjak, luk, umak od Naršaraba, biljno ulje, zelje (bosiljak, korijander ili peršin).
- Korak 2 Patlidžana, rajčica i papar za pranje. Stavite list za pečenje prekriven papirom za pergament. Pošaljite pečenu pećnicu u zagrijanu pećnicu na 160 ° C.
- Korak 3 Melankini trebaju 40-60 minuta, ovisno o veličini. Rajčica i paprika se mogu ukloniti nakon 20 minuta. Dopusti da se ohladi.
- Korak 4 Patlidžan kuhati, oguliti i izrezati u kocke.
- Korak 5 Peel rajčice, paprike, luk i češnjak. Luk izrezati na tanke polukrugove, preostalo je povrće sjeckano.
- Korak 6 U duboku posudu pomiješajte patlidžane, papriku, luk, rajčicu, češnjak i zelje (ograničili smo se na svježi bosiljak). Posolite salatu s maslinovim uljem, umakom Narsharab, svježe mljeveni crni papar i sol (imamo sol češnjaka). Umiješajte i poslužite uz lavash ili pita.