Jabuke naranče-jabuka Jabuke su bogate pektinom (gelirajući agens), ali džem iz samo tih plodova nije baš aromatičan, s osrednjim okusom. Zato ih dodaju različiti voće i bobice (osobito pektin siromašni), koji radikalno mijenjaju ne samo okusne kvalitete gotovog proizvoda, nego i daju predivan apetitan izgled. Šećer u džemu stavlja se jednako kao u džem. Za bolesnike sa šećernom bolesti, umjesto šećera, koristi se ksilitol ili sorbitol. Za 1 kg sirovina od voća i bobica potrebno je 500-600 g ksilitola ili 700 g sorbitola.
sastojci:- Jabuka 1000 g
- Naranča 1000 g
- Voda 2 tbsp.
- Šećer 1200g
- Korak 1 Da biste pripremili zastoj, trebate uzeti jabuke (bolju ocjenu "bijelo punjenje"), naranče, šećer i dvije šalice vode.
- Korak 2 Oružje temeljito oprati, oguliti, podijeliti na kriške i ukloniti bijele filmove od njih.
- Korak 3 Uz naranče ljuštenje pomoću rešetke, nemojte dodirivati bijeli supkortikalni sloj, uklonite zest.
- Korak 4 Oprati jabuke, odstraniti, ukloniti sjeme gnijezda i utrljati na grubo reznom.
- Korak 5 Ulijte jabuke s vodom i kuhajte dok ne omekšajte u kaši.
- Korak 6 Obrišite pire krumpir preko sita ili čestim cjedilo.
- Korak 7 U vrućem pire krumpir, stavite šećer, zest i oguljene naranče.
- Korak 8 Umiješajte smjesu i kuhajte uz stalno miješanje 12-15 minuta. Pripremni pekmez upakiran odmah u suhe sterilizirane posude, pokriti s kuhanim poklopcima i plutom.