Paella vegetarijanac
Sastojci: 4 rajčice, 2 slatka crvena paprika, 1 žlica, 3 žlice maslinovog ulja, 200 grama svježeg šparoga, 150 grama zelenog graška, 200 grama zelenog graha, 700 grama povrće, juha od šafran, 300 grama riže, peršina zelje.
priprema
1 . Namočite šafran u 1 žlicu vode. Pripremite rajčicu, papriku, češnjak i luk. Šparoga, grašak i grah će se isprati i osušiti. Širimo veliku tavu za prženje. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, papriku, češnjak i luk. Pržite, povremeno promiješajte 4 minute. Dodajte preostalo ulje, Sl. Brza mješavina. Kuhamo 2 minute.
2. Stavite šafran zajedno s vodom u kojoj je bila natopljena, rajčice. Umiješajte i pirjati 2 minute. Pomiješajte juhu od povrća, ponesite kuhati, smanjite vatru na medij i kuhajte bez poklopca, nemojte miješati 12 minuta sve dok se tekućina ne apsorbira.
3. Dodajte grah, kuhajte 7 minuta. Stavite šparoge i grašku, kuhamo 4 minute. Izvadite iz vatre. Pospite peršinom i ukrasite limovima.
Kupus u gruzijskom ukiseljenom
Sastojci: 1 kg šećera, 1 ¼ šalice voćnog octa, 2, 5 šalica vode, 100 grama šećera, 5 grama sjemenki kumin, 5 grama korijanskog sjemena, 30 grama soli, 1 lisnatog listića, 10 grama paprike, 100 grama šećera, papra oštro okusiti.
priprema
Obrišit ćemo kupus, fino nasjeckati, pomiješati s pola soli. Lagano baci ruke, stisnu i stave u posudu.
Napunite ohlađenu marinadu.
Obložit ćemo posudu s pergamentnim papirom i pohraniti je na suhom i suhom mjestu.
Pripremite marinadu: u čistoj posudi ćemo uliti voćni ocat, vodu, dodati list za uši, slatki papar, šećer, sol. Kuhati, a onda ohladiti.
Peperonata
Sastojci: 1 kg tikvice, 2-3 češnjaka češnjaka, 1-2 grama paprike u prahu, 2-3 komada slatke paprike, 2 ili 3 komada velikih lukova, 1 kilogramu rajčice, rajčice, 3 ili 4 žlice biljnog ulja, sol.
Priprema.
Očisti smo srži, izrezani u male komadiće. Odrezali smo rajčicu na kriške, rezali slatke paprike u trake ili komadiće, izrezali luk na prstenove.
Pripremljeno povrće s češnjakom. Stavite ulje u svoj sok, sve dok ne omekšajte. Na kraju dodamo sol, papar, dodajte mažuran.
Vruća masa se ekspandira u toplim loncima, pasterizirana na temperaturi od 95 stupnjeva, poluslojne posude se pasteriziraju 7-10 minuta, limenke se pasteriziraju 15 ili 20 minuta.
Squash s orasima
Sastojci: 2 zdjelice, izrezane na kriške, pola šalice sitno nasjeckanog zelenog luka, 1 češanj češnjaka, 2 žlice margarina, pola čaše sjeckani orasi, crni papar, sol na okus.
Priprema.
Tjestenine od tikvica, dodajte rastopljeni margarin, luk, češnjak, smjesu, sol, papar. Stavite je u pećnicu i ispeći je u pećnici. 15 minuta nakon kuhanja, promiješajte povrće i dovedite ih do spremnosti. Otpuštena tekućina je sol. Kada poslužite, pospite maticama.
Pecite s šljive i patlidžana
Sastojci: 5 patlidžana, 2 žlice kopra i peršina zelenila, 1 komad slatkog papra, 2 komada zelenog papra, 4 rajčice, 4 luka, 2 šalice šljive bez jama. Jednu žlicu od 3% octa, 2 kockice povrća, pola čašice maslinovog ulja, ¼ šalice soje, 1 šalica sjeckani bademi, 3 žlice zelene sjeckani luk, sol po ukusu.
Priprema.
Izrezat ćemo povrće u kocke, spojit ćemo, napunit ćemo solom, umakom od soje, ocem. I također s juhu, maslacem, ocem i zelenilom. Dodajte polovicu badema i šljive, pomiješajte, stavite u oblik, pecite dok ne kuhate. Završeni jelo pospite preostalim maticama.
Vegetarijanska juha
Sastojci: 120 grama luka, 1,4 litre vode, 80 grama biljnog ulja, 40 grama korijenja peršizma, 40 grama korijena celera, 300 grama kupusa, 300 grama krumpira, 150 grama mrkve.
Priprema. Luk se fino usije, pržiti u biljnom ulju, dodati kockice peršin, celer, mrkve i gulaš na zatvorenoj tavi 8 do 10 minuta, povremeno povremeno miješajući. Zatim dodajte isjeckan kupus, sjeckani krumpir i gulaš sve dok povrće nije spremno. Mast ćemo otopiti vrućom vodom, solom, staviti začine i kuhati.
Pržene uši s janjetinom od heljde i punjenjem gljiva
Pripremite uši, napunite ih gljivama, pomiješajte s strmom kašu od heljde, koju pržimo zajedno s gljivama i lukom, posluženima s juhu od gljiva i borskom.
Tijesto na ušima, kuhajte, kao i za rezance. Izvaljit ćemo tanki sloj, izrezati četverokutne rubove trokuta, a onda slijepi krajevi. Pržite uljem ne na željeznoj tavi, već u tavi za prženje. U tava za prženje ulje gori, a patties će postati tamne boje. Pecite, stavimo je na papir, kada se suši, spuštamo ga prije kraja kuhanje juhe od gljiva ili borschta, tako da ne bude natopljeno, bolje je kad se zdjela juhe stavi na stol.
Povrće hodgepodge
Sastojci: 4 krastavaca, 8 maslina, 1 mrkva, 2 žlice rajčice, 4 luka. Četiri žlice sjeckanog kopči, 4 žlice biljnog ulja, 2 repa, ½ limuna, 1,5 litara vode, mljevenog papra, soli po okusu.
Priprema. Kiseli krastavci s kože i sjemena, izrezani u trake, dodajte rešetkani na veliku rešetku, sjeckani luk, repa, mrkve. Meso ulje ugrijati se 5 do 6 minuta na vatri, povremeno miješajući tako da povrće ne izgara. Sjemenke i oguliti, ostavljeni od ukiseljenih krastavaca, napunimo s dvije čaše tople vode, kuhamo i pustimo da se pere 10 minuta. Izbjeljivanje se filtrira, dodati zaglađenom povrću. Stavite preostalu vruću vodu u pirjano povrće, dodajte sol, mljeveni papar, pocnite kuhati. Poslužujemo juhu s kopriva i maslina.
Juha, rasol
Vezat ćemo juhu iz jezgre i oguliti od opranog slanog krastavaca, korijenskih komadića, buket zelenila, filtera. Čistimo korijenje iz kora, ispuštamo kipućom vodom, solim, stavljam žlicu biljnog ulja, neka bude malo napete juhe, pokrij ga poklopcem i pecite na niskoj temperaturi. Kad su korijeni pola spremni, stavili smo krumpir, pokrili ih, stavili ih dok nisu spremni. Treći dio čaše bisernog ječma će se isprati, izli hladnu vodu tako da pokrije škrpalju, zavaruje ga na mekoću, ispušta ga na sito i prekriva hladnom vodom. Izmrznuti krastavci, uklonjeni iz jezgre i oguliti, izrežite svaku duljinu na 4 dijela, zatim izrežite ove dijelove s jedne na drugu stranu, stavite ih u slanu kipuću vodu, kuhajte, ulijte u cjedilo i napunite hladnom vodom.
Žita od krastavaca, napitak, kuhati. Jednu žlicu brašna razrijedite ½ šalice hladne vode, razrijedite dio slane krastavaca, kuhajte, razrijedite filtriranu juhu, dodajte okus ključanog krastavaca, kuhajte, stavite bisernu šipku, korijene s krumpirom, krastavcima, bisernim ječmom i kuhajte. Pospite sa zelenim koparom.
manty
Sastojci: 200 luk, 200 grama ribljeg fileta, 4 klinčića odrezaka, papra, soli.
Sjeckana riba: pretvorit ćemo meso mljevenju fileta, dodati ćemo pileći češnjak, crnu papriku, sol, sitno sjeckani luk, sve što ćemo miješati. Ako riba nije masni bakalar ili pollock, dodajte malo vode u nadjev kako bi ga sočno.
Sastojci: 5 žarulja, 5 krumpira, paprika, sol po ukusu.
Sjeckani krumpir - oguliti krumpir, fino nasjeckati ili rezati, dodati sjeckani luk, paprike, sol. Sva mješavina.
tijesto
Prosijite brašno, ulijte kipuću vodu i gnječite tijesto. Mi se omotamo u vrećicu celofana, kako ne bi dobili zrak i ostavili oko sat vremena na stolu. Pecimo tijesto, kao što su knedle, s tankim kolačima. U svakom kolaču stavimo 1 čajnu žličicu mljevenog mesa, 1 žličicu maslina ili biljnog ulja, tkamo rub omotnice. Stavili smo manti u tavu, u jednom sloju i kuhali nekoliko 35 ili 45 minuta. Gotovi manti su položeni na jelo i posute crvenom paprom.
Pelmeni s kupusom
Sastojci za tijesto: 2 šalice brašna, sol, 1,5 šalice vode.
Sastojci za punjenje: pola šalice biljnog ulja, 3 žlice kupusa, papra, soli, šećera.
Sastojci za prženje: 3 žlice biljnog ulja, 2 žarulje luk.
Prosijite brašno, gnječite strmo tijesto na vodu. Izbušite debljinu sloja od 2 mm, izvadite okrenutu kolač okrenutog stakla. Možemo zrenuti kupus kvasca, staviti ga, započeti kolače i pribiti rubove. Spustimo knedle u slanoj kipućoj vodi, kad se pojave, izvadimo, ulijemo na luk.
Rybnik s kapelanom
Sastojci: 2 čaše raženog brašna, 1 čašu vode, soli na kraju noža.
Mi zamijesimo raženi beskvasni tijesto i ostavimo ga 20 minuta, pokrimo ga s ubrusom, tako da se ne iscrpljuje. Čistimo unutrašnjost kapelana, uklonimo crni film iz trbuha, tako da nema gorčine, odrezali smo glavu i rep. Oprati ćemo ribu, iscijediti vodu i laganu sol. Luk je izrezan na prstene.
Namjestimo tijesto, stavimo ga, izmjenjujemo kapelom s lukom, sezom s paprom, solom. Pridružujemo se krajevima tijesta i stisnemo šav, probijamo površinu torte vilicom ili nožem. Pecite na temperaturi od 210 do 220 stupnjeva dok ne kuhate. Spremnost kolača je određena tako da ako je pita malo potresena i riba "hoda", tada je ribar spreman i može se poslužiti. Pecite ribu s biljnim uljem.
Chebureks su mršave
Sastojci: 700 grama brašna, ½ vode, 1 šalicu biljnog ulja, papra, soli po okusu.
punila
1. Riblje mljeveno meso.
2. Pecite, kiseli kupus s lukom.
3. Priprema gljiva.
4. Pečeni luk s mrkvom.
U vodi, razrijedite sol na okus, dodajte prosijan brašno, crni papar i zamijesite tijesto. Sam tijesto mora biti elastično. Izvaljati ćemo tanke kolače s promjerom od oko 20 centimetara i debljinom od 3 mm. Na jednoj strani ravne kolače stavljamo punjenje ne debelim slojem, ali s drugom polovinom dobro pokrivamo kravate i začepimo vilicu na nekoliko mjesta. Pržite u biljnom ulju. Možete služiti kao drugi tečaj.
Salata od lignje, luka i krumpira
Sastojci: 400 ili 500 grama lignje fileta, 150 ili 200 grama luka, 500 ili 600 grama krumpira, 4 ili 5 žlica biljnog ulja, 3% octa, 50 grama zelenog luka, mljevenog papra na okus.
Priprema. Zavarene lignje će se izrezati u trake. Zavareni krumpir u jaknu hladan, čist i izrezan na tanke kriške. Odrežemo luk u tanke prstenove. Umiješamo krumpir s lukom, sezoni s biljnim uljem, mljeveni papar, sol i nježno izmiješamo. Kad poslužite, pospite salatu zelenom, sitno sjeckanom lukom. U salati dodamo 3% stolnog octa.
Ribice od riba
Sastojci: 500 grama fileta, 2 čaše biljnog ulja, 6 luk, 1 krumpir, sol, papar.
Priprema. Riblji filet dva puta kroz meso brusilicu. Dodajte sirovi krumpir, rešetkani na malu gratet. Sipli fino zrno, i ½ luk sipe u biljnom ulju i stavite drugu polovicu u mljevenu sirovinu. Dodajte papriku i sol okusite. Sve je pomiješano i dobro odbijeno, mora se dobiti homogena masa. Ako ima svježeg zelenila, dodati ćemo ga mljevenom mesu, istodobno ga fino usitniti. Zatvorit ćemo dlanove u vodi i oblikovati mljevene mesne kugle. Spuštajmo u biljnom ulju. Gotovi kolači smo stavili u kozanok, svaki sloj je posut prstenima svježih lukova. Na dnu plijesni 50 grama vode, pare na laganoj vatri tijekom 5 ili 10 minuta.
Posudu za prženje ribe u tavi za prženje
Sastojci: 500 grama kiselog kupusa, ½ mrkve, šaku maslina, 3 slane krastavce, 500 grama ribe bez malih kostiju (pollock, bakalar), 2 luka. Tri ili pet laurskih listova, 5 ili 7 zrna crnog papra, 100 grama suncokretovog ulja, 2 žlice brašna, 2 žlice rajčice, 3 ili 4 suhe gljive, prstohvat šećera.
Priprema. Ribu kuhati dok mekana, cool, mi ćemo odabrati kosti dobro. Pripremit ćemo juhu od gljiva. Krastavci očistiti od kože, izrezati, sipati kipuću vodu, kuhati i slanu vodu. Uklanjajemo kamenje s maslina. Sjeckani luk, uljani u ulju, stavljeni tamo, narezani: mrkve, peršin, lisnati list. Za oko 5 minuta, dodajte sjeckani meke gljive, rajčicu, masline, krastavce i gulaš sve dok ne budete spremni, lagano promiješajte.
Posudu za prženje s uljem, pospite krušnim mrvicama, položite ½ dijela cijelog kupusa, stavimo ribu na nju, zatvaramo kupus, iscijedujemo, pospite krušnim mrvicama i stavimo posudu u pećnicu. Slušamo u istoj tavi gdje je pečena solana.
Punjeni kupus s gljivama i rižom
Punjenje ovako: uzmite čašu riže kuhajte u vodi, pomiješajte ga s 50 grama sušenih kuhanih i finih sjeckanih gljiva, pržite lukom i slanom.
Zatvorimo lišće s glave, stavimo ih u čašu, ispeći kipuću vodu, stajati. Kad su listovi mekani, pažljivo ćemo ih naginjati na sito, a zatim uzeti svaku ploču zasebno, staviti na njoj mljeveno meso, uvijati ga, navijati. Pržite u pola čašice maslaca, pospite 3 ili 4 zdrobljene mrvice, poslužite.
Morse limun
Sastojci: 1 limun, 4 čaše vode, 5 žlica šećera.
S limunom ćemo ukloniti šlag, fino rezati, sipati vruću vodu i kuhati 5 minuta. Ostavite 3 ili 4 sata. Sadašnji juha se filtrira, doda šećer, pere u kuhanje. Oslobodimo sok i pustimo da se ohladi.
Narančasti čaj
Sastojci: 1 narančasta kora i 1 limun, 25 grama suhog čaja, 50 grama narančastog sirupa.
Oprati korice od naranče i limuna, staviti u lonac, dodati naranče sirup, suhi čaj. Napunite litru kipuće vode, pecimo 5 minuta, napijte, poslužite se za stolom.
Sada znamo kuhati ukusnu hranu bez mesa. Nadamo se da ćete uživati u ovim jednostavnim jelima, a možda će i jedan od njih zauzeti vrijedno mjesto u vašoj prehrani.