- brašno - 1 1/3 šalice (ravioli)
- jaja - 2 komada (ravioli)
- zelene grašak - 2 šalice (punjenje)
- maslinovo ulje - 1. st. žlica (punjenje)
- Plitke žarulje - 2 komada (nadjev)
- sol - 1 Za ukus (punjenje)
- Parmesanski sir - 6 st. žlice (punjenje)
- krušne mrvice - 6 st. žlice (punjenje)
- pileća juha - 4 šalice (juha)
- češnjak - 2 zuba (juha)
- ribani limun oguliti - 1 čajna žličica (juha)
- svježe iscijeđen sok od limuna - kušati (bujon)
- peršin i kuhane grašak - kušati (bujon)
1. Miješati u zdjelu brašna i lagano tukli jaja rukom ili mikserom. Dodajte više brašna ako je tijesto previše ljepljivo ili više vode ako je tijesto previše suho. Uronjeno u središte tijesta, palac bi trebao otići gotovo čistim. Pomiješajte tijesto vlažnim ručnikom i stavite na stranu dok ne pripremite punjenje. Obrišite grašak kroz sito kako biste uklonili ogrebotinu. Zagrijte ulje u maloj tavi na srednjoj vrućini, dodajte sjeckani škampi i prstohvat soli. Kuhajte, miješajte, sve dok se smjesa ne omekša, 3-4 minute. Pomiješajte kašu od grašak, prženi luk, ribani parmezan i krušne mrvice u zdjelu. Podijelite tijesto na 6 dijelova i izvucite ga pomoću stroja za zrno za tanke dugo trake. Širite po 1 žličicu punjenja po traci svakih 7 cm. 2. Mokri prstima između punjenja s mokrim prstima. Ako traka nije širina manje od 10 cm, savijte ga na pola duž punjenja. Ako su trake manje od 10 cm, pokrijte jednu traku na vrhu drugog i spojite ih. Koristite valjak za rezanje pizze, odrežite tijesto. Ponovite s preostalim tijesta i punjenjem. 3. Pomiješajte pileća juha, zdrobljeni češnjak, limunov lonac, sol i papar u okusu u loncu, narežite da se malo kuhate. Smanjite toplinu i pokrijte. U velikoj tavi stavite vodu u kuhanje, dodajte 1 žlicu soli i smanjite toplinu. Kuhajte raviole u nekoliko šarži do spreman, od 2 do 3 minute. Podijelite pripremljene raviole u 6 zdjela. 4. Ukrasite zelenilom i kuhane graške po želji, sipajte limun bujon i odmah poslužite.
Posluživanje: 6