Pedesetih godina prošlog stoljeća pedantni američki nutricionist Anselm i Margaret Keys skrenuli su pozornost na izvrsno zdravlje i oblik stanovnika obale. Analizirajući svoj stil života, znanstvenici su otkrili: to je sve o prehrani bogatoj mineralima, vitaminima i antioksidantima. I, unatoč nacionalnim karakteristikama, njihove su kuhinje izgrađene na općem principu, koji se nazivao "mediteranskom prehranom". Kako pravilno jesti svaki dan - reći ćemo vam.
Sastojci harmonije
Nutricionisti vjeruju da u ovom trenutku nema više univerzalne i psihološki ugodne prehrane u svijetu. Mediteranski sustav omogućuje vam jelo ukusno i raznoliko. Njegova je prednost nedostatak ogromnog popisa zabranjenih proizvoda. Postoji čak i alkohol! Venera je idealna za one koji su već izgubili težinu i žele zadržati težinu na dosegnutoj razini. No, da biste se riješili pristojne masnoće, morat ćete se truditi: stalno jesti na sustavu, odbiti čokoladu, slastice i kolače, a ne dopustiti sebi indulgenze čak i na rođendan bliske prijateljice.
Koja je mediteranska prehrana?
To je cijela piramida hrane, sužava se prema gore. Na njezinoj bazi leže žitarice, iznad razine su mahunarke, voće i povrće, plodovi mora. Mesni proizvodi se nalaze u sljedećoj fazi. I piramida je okrunjena, naravno, vino i maslinovo ulje. Povrće, voće, bilje. Povrće u mediteranskoj regiji jesti uglavnom sirovo i pirjano. Pripremite omelette s povrćem, salatama, punjenim jogurtom, mladim sirom, balsamijskim ili vinskim ocatom, maslinovim uljem. Istraživači su izračunali: svaki južer jede najmanje 1 kg povrća dnevno! Na stolu se poslužuju razne vrste kupusa, slatkog papra, rajčice, patlidžana, poriluka, tikvica, tikvica i maslina s maslinama. Ali krumpir se rijetko pojede ovdje. Još uvijek popularni su mahunarke: juhe od grašaka, slanutka, leća; u salatama se često dodaju grah. Naravno, bez jela i začinstava nema jela: mažuran, peršin, cilantro, dragulj, celer, bosiljak, paprena metvica, češnjak ... Za desert nije potrebno poslužiti kolače s kremom, nego voće: grožđe, naranče, breskve, kruške , jabuke - sirovo ili pečeno s orasima, med. Za doručak je uobičajeno piti svježe iscijeđen sok, obično narančasta.
usjevi
Komad grubog kruha s medom ili jamom ili tijesom od durum pšenice je omiljeni doručak stanovnika Mediterana. Zato je potrebno jesti i za vas. Za ručak, pripremite plodove mora riža - ne samo bijelo polirano, već smeđe (sjetite paella, rižoto), začinjenu šafranom.
plodovi mora
Možda je jedna od glavnih osobitosti mediteranske prehrane plodovi mora. Sve vrste riba, dagnje, škampi, jastozi, lignje i kapice uključeni su u dnevni izbornik Grka, Španjolaca, Malteze. Plodovi mora pečeni, prženi na rešetku ili gulašu. Nikad ne pada u brašno, a ako ulje bude dodano, onda malo. Međutim, mediteranska se prehrana ne može smatrati vegetarijanskim: stanovnici obale ne odbacuju meso. Jedite ga samo dvaput tjedno, obično odabiru dijetalnu piletinu, kunić, teletinu; ovčetina i svinjetina su rijetko kuhani ovdje.
Mliječni proizvodi
Favoriti južnog stola su kiselinski mliječni proizvodi s niskim postotkom masnog sadržaja: jogurt, mlaćenica, meki sirevi. One se jedu zasebno i u različitim jelima. Balkansku kuhinju teško je zamisliti bez lokalne vrste sira - feta.
Maslinovo ulje
Dodano je gotovo svugdje - u salatama, juhama i drugim tečajevima. Koristi se sam ili kao dio umaka. Ako morate pržiti, maslina se također ulijeva u posudu. Trebate jesti dodavanjem samo maslinovog ulja.
vino
Čaša suhog crvenog sjaja je odličan dodatak večeri ili večeri. Znanstvenici kažu da su njegovi antioksidanti koji jačaju krvne žile i srce.
Što je dobro za Južnjača, a zatim ...
Jao, mediteranski prehrambeni sustav ima svoje nedostatke. Prije svega, ovo je, naravno, cijena sastojaka: nakon svega, naši plodovi mora, osim škampa, ne razlikuju se po jeftinosti. Iako se radi pravde govorimo da mnogi od njih nisu nužni - prema izvođenoj formuli, oni bi trebali činiti 10% kalorijskog sadržaja prehrane. A skupe vrste riba mogu se zamijeniti jeftinijima, kao što su skuše ili haringa. Osim toga, često zloupotrebljavamo alkohol, teško im se ograničiti na jednu čašu. Velika količina alkohola opušta osjećaj sitosti i uzrokuje prejedanje.