Mnoge mlade kućanice suočavaju se s pitanjem: jesu li russuli slane i mogu li se ubirati za buduću uporabu? Odgovorni smo početnicima - soli bogate šume "žetve" nije samo moguće, ali je potrebno! Nakon pečenja - ovo je najučinkovitiji i, najvažnije, siguran način kuhanja gljiva. Kako solna russula? Koje vrste začina i začina za soljenje? Koji su slani recepti najuspješniji? Kompetentni odgovori na najčešća pitanja "gljiva" naći ćete u sljedećim korak-po-korak upute.
Kisela mrkva na hladan način, recept s fotografijom
Slanu russulu, kuhani hladan način - pravi žanr klasičnog gljiva. Poslužite ih najbolje s mirisnim suncokretovim uljem i sjeckanim zelenim lukom.
Potrebni sastojci:
- russula - 1 kg
- sol grubog mljevenja - 40 g
- listovi zaljeva - 4 kom.
- suncobrani - 3 kom.
- paprika - 7 kom.
- češnjak - 2 češnja
Podrobna uputa:
- Za početak, gljive se čiste iz malih legla i dva puta isperu pod tekućom vodom. Pripremljeni russuli će se upijati u slabu otopinu soli tijekom 5-6 sati - to će pomoći da se eliminira njihov specifičan gorak okus.
- Zatim, na dnu emajlirane staklene posuđe, prelijte tanki sloj soli iznad nje, položite češnjak i neke začine na njemu.
- Sada je vrijeme staviti gljive u slanu posudu. Ulijte vlažnu russula sloj po sloju i ispustite ih začinima i solima.
- Posljednji sloj gljiva prekriven je čistom pamučnom tkaninom, odozdo drveni krug ili pločicu odgovarajuće veličine i instalirajte opterećenje. Nekoliko dana nakon ukapavanja, russula će početi izdvajati sok i naseliti se.
- Skladištite gljivu na hladnom mjestu, na primjer u podrumu ili hladnjaku. Da biste spriječili pojavu kalupa, povremeno isperite čistom vodom i promijenite tkivo. Približne uvjete soljenja su 35-45 dana.
Kako izliječiti russule vrućim putem
Za razliku od hladnog toplog soljenja, to pretpostavlja određenu toplinsku obradu russula. Zahvaljujući ključanju, osjetljivo i krhko meso gljiva postaje elastičnije i elastičnije. Kako solna russula, kako bi maksimalno sačuvali strukturu ploče, prirodni okus i prirodni okus, naučit ćete iz sljedećeg receptora.
Potrebni sastojci:
- russula - 1 kg
- voda 120 ml
- sol grubog mljevenja - 2,5 tbsp.
- pupova od karanbe - 4 kom.
- grašak crnog papra - 7 kom.
- lišće trešnje - 3 kom.
- crni ribizli ostavljaju - 3 kom.
Podrobna uputa:
- Peel i pre-natopljen gljive staviti u emajlirane jela, sipati hladnu vodu i dovesti do kuhati preko srednje topline.
- Nakon kuhanja, smanjite toplinu na minimum i dodajte sol i začine na ruž. U procesu kuhanja povremeno uklonite plutajuću pjenu i lagano miješajte gljive s buke.
- Odredite spremnost ružičastog tijesta je dovoljno jednostavno - čim se prijateljski podmiruju na dnu posude, a krastava se posvjetljuje, lonac može biti sigurno uklonjen iz vatre. U prosjeku, proces kuhanja traje ne duže od 20 minuta.
- Zatim skuhajte prokuhane sirove sirovine u limenke, proporcionalno napunite slanom vodom i pokrijte poklopce.
- Držite kiseli krastavci na suhom i hladnom mjestu. Preporučeno vrijeme starenja gljiva u slanoj vodi je 15-25 dana.
Suha juha od russula, jednostavan recept
Tradicionalna suha soljenja ne osigurava prethodno namakanje i kipuće gljiva, pa je za žetvu ove vrste poželjno odabrati russule zelenkasto-plavih šešira. Od crvenokupljene braće razlikuju ih se ugodna pikantna arome i bogat okus slatkog okusa.
Potrebni sastojci:
- russula - 1 kg
- gruba sol - 50 g
- sjemenki koromača - 2 tbsp.
Podrobna uputa:
- Gljive namijenjene suhoj slanju ne preporučuju se za pranje, tako da zahtijevaju poseban "uvod". Gusta korijena sirovih kornjaša izrezanih, noge obrišite vlažnom krpom i pažljivo očistite šešire četkom.
- Zatim nastavite s pripremanjem slane smjese. Da biste to učinili, u malom spremniku, spojite sol i sjemenke kopra i temeljito promiješajte.
- Sada stavite russul gore s nogama u staklene ili keramičke posude s širokim "grlo", svaka gljiva zdjela velikodušno sendvič slana mješavina.
- Zatim punite napunjene posude pamucnim salvete ili pergamentom, pritisnite je malom težinom i stavite je u hladnjak. Slanica je spremna za uporabu 10-14 dana nakon što su gljive postavljene.
Sigurni smo da ste shvatili kako je ukusno i brzo ukiseliti russule kod kuće. Uostalom, veleposlanik gljiva je jednostavna znanost, iako zahtijeva znanje i poštivanje određenih kulinarskih pravila i suptilnosti. Uspješni kiseli krastavci od gljiva!