Željezo s medicinskog stajališta vrlo je važan mikroelement, koji igra odlučujuću ulogu u ljudskom zdravlju. Njezina najvažnija funkcija je sudjelovanje u strukturiranju proteina, sintezi kisika, hemoglobina i mioglobina u tijelu te u pružanju metaboličkih procesa. Željezni spojevi važni su za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, prvenstveno na staničnoj razini. U kombinaciji s mineralima prisutnim u ljudskom tijelu, s minimalnim dozama, željezo ima snažan pozitivan učinak. Više informacija o ulozi željeza u ljudskom tijelu, gdje je to najveće željezo i kako se najbolje asimilirati, pročitajte u nastavku.
Sadržaj željeza u tijelu
Uobičajeno, odraslo tijelo sadrži 4 do 5 g željeza. Oko 1 mg. dnevno dnevno "lišće" zbog prirodnog ljuštenja stanica s površine kože i sluznice, uključujući površinu gastrointestinalnog trakta. Menstrualni ciklus žena prije menopauze povećava gubitak željeza na 2 mg.
Poznato je da nema fizioloških mehanizama za regulaciju željeza u tijelu. U okviru procesa apsorpcije željeza reguliraju se njegovi dućani u ljudskom tijelu i ravnoteža mikroelemenata održava se s pažljivom točnosti. Ali ovo je ako je osoba apsolutno zdrava. Željezo - element "kapriciozan", a njegov sadržaj izravno ovisi o općem stanju tijela. Kao, međutim, i obrnuto.
Koja je preporučena dnevna doza?
Preporučena dnevna doza željeza za dječake od 14 do 18 godina je 11 mg. po danu, a za odrasle muškarce od 18 do 70 godina padne na 8 mg. po danu. Za djevojke od 14 do 18 godina sadržaj željeza iznosi 15 mg. dnevno, za žene od 18 do 50 godina, doza se povećava na 18 mg, a za žene 50 i 8 mg. bit će dovoljno.
Međutim, valja napomenuti da se vrlo mali dio željeza koji nam dolazi s hranom potpuno apsorbira. Štoviše, ta vrijednost nije konstantna. Osim toga, postoje razni čimbenici koji ometaju proces apsorpcije željeza. Na primjer, unos vitamina C igra važnu ulogu u asimilaciji željeza. Vlakna mišićnih bjelančevina (u mesu ribe i peradi), koja se koriste čak iu malim količinama, sadrže elemente koji povećavaju apsorpciju željeza iz hrane. S druge strane, poznato je da željezo u prehrambenim proizvodima ima dvije vrste: hemativistički i ne-heme. Izvor hemativnogo željeza - to je uglavnom perad i riba, to je digested mnogo brže. I, što je tamnija boja mesa, to je više željeza koje sadrži. Nonhematic iron se nalazi u hrani kao što su kruh, riža, povrće i jaja. Apsorpciju željeza također utječe istovremeno konzumiranje mesa i hrane bogate vitaminom C. Neki namirnice, kao što su kava, čaj, špinat, čokolada. Hrana bogata vlaknima - proteina soje, pšenične mekinje i alginati (instant juhe, sladoled, pudinge i kreme) ometaju proces apsorpcije mikroelemenata. Međutim, u kombinaciji s mesom ili hranom bogatom vitaminom C, njihov se negativan učinak značajno smanjuje. Apsorpcija željeza također može biti oštećena pri uzimanju određenih lijekova, kao što su antibiotici i antacidi.
Glavni izvori željeza
Među prehrambenim proizvodima "vođe" u pogledu sadržaja željeza su: jetra, svinjetina, bubrezi, crveno meso, vitamini obogaćeni žitaricama i pekarskim proizvodima, peradi, jaja, sok, šljive, mahunarke, orasi, špinat, kamenice, sušeno voće, smeđe alge, povrće s tamnozelenim lišćem.
Popis namirnica bogatih željeza
Vrsta hrane | doza | željezo | kalorija |
grah | 1 šalicu | 15 mg | 612 |
grašak | 1 šalicu | 12.5 mg | 728 |
soje | 1 šalicu | 9 mg | 376 |
kupus | 1 kachan | 5 mg | 227 |
špinat | 500 g | 9 mg | 75 |
brokula | 500 g | 5 mg | 170 |
Najvažnije funkcije željeza u tijelu
O tome što ulogu igra željezo u ljudskom tijelu, možete reći nekoliko točaka:
- Željezo je sastavni dio mnogih enzima i proteina;
- Sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i opskrbi kisikom u tkiva i organa;
- Ona igra ključnu ulogu u procesima rasta u tijelu;
- Povećava otpor tijela i uspješno se bori sa znakovima stresa i depresije;
- Sprječava umor i poboljšava kožu, čak i ten.
Dvije krajnosti su nedostatak i predoziranje
Najčešći simptomi nedostatka željeza su:
1. Osjećaj umora zbog anemije (stanje uzrokovano nedostatkom željeza). Često se javlja s porastom fizioloških potreba u kombinaciji s neadekvatnim unosom željeza. Na primjer, u trudnoći, kao i kod djece od 6 do 18 mjeseci.
2. Blijeda koža.
3. Zatvor.
4. Razbijeni nokti i slabi zubi.
Nedostatak željeza ozbiljan je problem, s druge strane, njezina predoziranja može dovesti do trovanja. Takvi fenomeni su iznimno rijetki, ali mogu nastati u vezi s potrošnjom aditiva u hrani, s hemokromatozom - kršenjem metabolizma željeza u tijelu. Prekomjerno željezo dovodi do oštećenja jetre, bubrega i mozga.
Treba napomenuti da doze iznad 100 mg. dan može uzrokovati umor, gubitak težine i poremećaj u aktivnosti kardiovaskularnog sustava. Što zauzvrat znači da prehrambene dodatke sa sadržajem željeza trebaju biti iznimne u dogovoru s liječnikom!
Čimbenici koji predstavljaju potencijalni rizik
Prva je nesumnjivo pogrešna prehrana, što je uobičajeni problem kod djece i odraslih. Ali djeca su posebno ranjiva u dobi puberteta, kada se čuju mondeno dijete, ali tako žele ispuniti standarde i težiti idealnoj slici. Nedostatak elemenata u tragovima u takvim dijetama uzrokuje poremećaj rasta i menstrualnog ciklusa. Ljudi koji prakticiraju vegetarijanstvo mogu se također suočiti s poteškoćama u dobivanju željeznih pomagala. Uz odgovarajući pristup, u dnevnom jelovniku postoji mnogo proizvoda od žitarica, oraha i graha. Trudnoća je još jedan čimbenik rizika, tako da žena koja nosi bebu mora sama osigurati upotrebu hrane bogate željeza kako bi zaštitila fetus od anemije nedostatka željeza. Na subjektivne čimbenike koji dovode do nedostatka željeza, također uključuju veliki gubitak krvi za vrijeme menstruacije, doniranje krvi, dojenje itd.
Nedostatak željeza uobičajen je kod žena reproduktivne dobi nego kod muškaraca koji imaju relativno rijetku manjak željeza. Nedostatak željeza, u pravilu, povezan je s smanjenom imunitetom i slabostima mišića, smanjenom koncentracijom i mentalnim funkcioniranjem imunološkog sustava.
Razne dijete s dovoljnim sadržajem prehrambenih proizvoda životinjskog podrijetla, povrća i voća mogu pružiti potrebnu skupinu željeza. Tijekom trudnoće, žena mora konzumirati mikronutrijente i prehrambene dodatke u dvostrukom volumenu. Pravilna prehrana trudnica i dojilja je preduvjet za pravilno hranjenje dojenčadi i male djece, a također je dobra preventivna mjera protiv razvoja anemije nedostatka željeza.