- Šećer u prahu - 20 grama
- Krema - 250 mililitara
- Kiselo mlijeko - 40 grama
- Bjelanjke - 2 komada
- Orah - 90 grama
- Sherry - 20 mililitara
- Šećer - 60 mililitara
- Prašak kakao - 10 grama
- Šumski med - 30 grama
1. Prije svega, umiješajte bjelanjke, dodavajući ih postupno u šećerni prah (trebao bi dobiti stabilnu sjajnu pjenu). U debeloj pjeni stavite vrhnje odvojeno. 2. Stavite šećer u posudu i zagrijte ga (šećer treba zlatno žuti). 3. Obrišimo orasi, izrežemo ih u male komadiće i sipamo ih u šećer, dobro promiješamo. Potrebno ih je potpuno prekriti šećerom. Zatim ih stavimo na prethodno pripremljenu foliju i dopustimo im da se ohlade. 4. Sada nježno pomiješajte vrhnje s whipped bijelim, ohlađenim orasima, medom, šerom i masnim kiselinama. Sve dobro miješamo. 5. S pergamentnim papirom omotajte plijesni (u dva sloja), ona bi trebala stršiti preko ruba centimetra po tri. Popravljamo ga ljepljivom trakom. Stavili smo masu u kalup (potrebno je da centimetar za dvije mase bude iznad rubova) i staviti sat za dva ili tri u zamrzivaču. 6. Minutu za petnaest godina prije posluživanja, izvadimo kalup iz zamrzivača. Papir se uklanja i parfait je prilično gutano pospite kakaom i šećerom u prahu. Možete ukrasiti komadićima oraha.
Posluživanje: 4