Kolač od palačinke s kremom Francuski brza hrana nije ništa više od prave palačinke s kremom. Zašto francuski, ja također ne znam, ali pretpostavljam da zbog prijevoda: palačinke na francuskom "Crpes". Klasične kolače su tanke palačinke, kremasti krumpir, puder, karamel. Kao takav, ne postoji jedan recept, ali jedna komponenta, naravno, jest - tanke palačinke. Kolač treba biti nužno višeslojni, više, ljepše. A krema je drugačija, što određuje glavni okus torte. Kao i uvijek, ne volim se ponavljati, i odlučio sam ponovo stvoriti Crepville, a prvi put vam predstavljam torta od palačinke s kremom krema od vrhnjače, krema od čokolade i krema od karameliziranog karamela. Najduže u kuhanju peče sami palačinke. Kuhala sam 36 komada, 12 komada s promjerom tava od 28 cm, 12 komada - 24 cm i 12 komada - 20 cm. Kako bih ubrzao pripremu krema, ohladio sam ga u ledenoj kupelji. Malo strpljenja i ukusni desert vas čeka. Kolač treba stajati u hladnjaku najmanje 6 sati. Sada se spuštamo na recept. Sve kulinarske inspiracije i, kao i uvijek, čekaju vaše povratne informacije!
sastojci:- Maslac 50 g
- Pšenično brašno 600 g
- Šećer u prahu 50 g
- Šećer, vanilija 15 g
- Jaja piletine 9 kom.
- Mlijeko 600 ml
- Maslac 200 ml
- Voda je kuhala 600 ml
- Sol 2 prstohvat
- Krema 200 ml
- Čokoladna crna 140 g
- Curd 200 g
- Prašak kakao 30 g
- Krema 500 ml
- Šećer 300 g
- Maslac 50 g
- Mlijeko 600 ml
- Kukuruzni škrob 4 žlice. l.
- Lomnjak 300 g
- Krem 1400 ml
- Škrob kukuruza 6 tbsp. l.
- Šećer 200g
- Šećer, vanilija 30 g
- Curd 400g
- Korak 1 Pripremite sastojke za palačinke: mlijeko, kiselo mlijeko, vodu, brašno, jaja, sol, šećer u prahu, šećer od vanilije.
- Korak 2 Spojite vodu, mlijeko i kiselo mlijeko.
- Korak 3 Dodajte šećer u prahu, vanilije šećer, sol i sva jaja. Mi smo ga pomiješati šipkom dok ne bude ujednačena.
- Korak 4 Prosijite brašno i pomiješajte.
- Korak 5 Spojimo maslac i ulijemo ga u tijesto. Mi smo se promiješali sve dok se sve čvorove potpuno otopilo. Tijesto bi trebalo biti homogeno. Odnijet ćemo ih na stranu i ostaviti test da ostane najmanje 30 minuta.
- Korak 6 Dalje, ispeći tanke palačinke. Lagano pržite posudu s uljem i ne vrućima, nemojte paliti ulje, sipati tanki sloj tijesta, nagnuti tavu u različitim smjerovima, ravnomjerno raspoređujući tijesto. Čim tijesto postane zlatno i odvojivo od dna tave, okrenite ga na drugu stranu (pečenje jednog palačinka ne više od 1-1,5 minuta). I tako 36 komada - 12 različitih promjera.
- Korak 7 Pripremite sastojke za 3 vrste vrhnja: vrhnje, šećer, mlijeko, škrob, šećer od vanilije, maslac, sir, kakao, čokolada.
- Korak 8 Dok se tijesto odmara, pripremite kremu od karamela (vidi korake 2-8).
- Korak 9 Dalje, pripremite krema vanilije (vidi korake 9-10).
- Korak 10 Za kremu od čokolade zagrijte vrhnje s komadićima čokolade. Neprestano se miješamo.
- Korak 11 Dodajte kakao i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute, ne zaboravite na ometanje.
- Korak 12 Podijelite kremu na 2 dijela. Mi ćemo se ohladiti na ledenoj kupelji i ometati ćemo sir. Drugi će biti za kolače za glaziranje.
- Korak 13 Od karamela i krema od vanilije, podijelimo 1 žlicu za ukrašavanje.
- Korak 14 U većini svake kreme, intervenirati smo s kravlji sir.
- Korak 15 Sakupimo tortu: stavimo velike palačinke na jelo.
- Korak 16 Svaki palačinak stavimo na vrh s vrhnjem vanilije. Važno: trebate distribuirati vrhnje jednako za svaku palačinku. Boca je pomazan posljednji.
- Korak 17 Onda stavljamo palačinke srednje veličine.
- Korak 18 Distribujemo vrhnje karamele za svaki palačinak. Samo razmazite strane torture.
- Korak 19 Onda smo stavili najmanji palačinke. Polovica čokolade s kravljim sirom distribuira se na vrhu svake palačinke. Također pokrivamo i stranu kolača.
- Korak 20 Druga polovica čokolade krema će se samo ohladiti. Gledaj kolač. Proširimo krema koja se slobodno širi, lagano naginjući tortu. Uklonimo kolač najmanje 6 sati u hladnjaku.
- Korak 21 Prije posluživanja ukrasimo po vašem ukusu. Ukrasila sam se jagodama, ruža palačinke, ostavila na 1 tbsp. l. svaka od kreme (kremom napunjena šprica i slikani pauk).