Najveći proizvođač uzgojene crne riže u ovom trenutku je Minnesota, gdje je crna riža službeni državni zrno. U Sjedinjenim Državama iu Europi divlja riža često se koristi kao ukrasna biljka.
Ova boja riže ne razlikuje se od uzgojene riže. Njegova boja može biti različitih nijansi, od smeđe čokolade do crnog ugljena. Boja ovisi o tome kako zrelo zrno je bilo u vrijeme žetve, a također i o stupnju obrade tijekom parenja i scarifikacije.
Sastav crne riže
Crna riža ima najveću nutritivnu vrijednost, od ostalih žitarica.
- Stotinu grama crne riže sadrži:
- Protein bogat aminokiselinama je 15 grama;
- Gotova dnevna količina folne kiseline (vitamin B9) za odraslu osobu, što je pet puta više od one sadržane u smeđoj riži;
- antioksidansi;
- Vitamin E;
- Buket B vitamina;
- Fosfor 433 mg;
- Magnezij 177 mg;
- Cink - 6 mg;
- Mangan - 1,3 mg.
Minerali sadržani u crnoj riži za odraslu osobu čine dvije trećine dnevne norme.
Svojstva crne riže
Divlja crna riža prirodno raste u Sjevernoj Americi. Opsežnije i teže sorte divlje riže uzgajaju se drugdje i koriste se u smjesi s običnom bijelom ili smeđom rižom. Od 60 do 40 minuta je potrebno za pripremanje komercijalnih kultiviranih sorti divlje riže. Iako divlja, prirodno raste, crna riža, koja ima vrlo mekanu strukturu pa se kuha samo 25 - 35 minuta.
Crna riža se koristi za pripremu juhe, hladne i vruće zalogaje, salate, bočice, napitke, pa čak i deserte.
Crna riža nema nikakvih toksičnih svojstava. Ali nemojte previše često jesti crnu rižu, jer ovaj proizvod može izazvati iritaciju - oštećenje sluznice crijeva i želuca.
Crna riža je apsolutni lider među žitaricama zbog sadržaja proteina, esencijalnih aminokiselina i vlakana. U njemu postoji čak osamnaest aminokiselina korisnih za tijelo! U crnoj riži nije prisutno samo dvije aminokiseline: asparagin i glutamin. Taj se nedostatak lako korigira hranjenjem crne riže uz mahunarke, na primjer, grah ili leća, koji sadrže nestale aminokiseline.
Crna riža je veliki izvor vitamina B i E, kao i fosfora.
Osim toga, crna riža sadrži antocijanine - daje crnu boju, korisne antioksidante. Ista tvari daju crnu sve ljubljene borovnice.
Antioksidansi koji sadrže crnu rižu, vraćaju elastičnost u krvne žile, jačaju arterije, sprječavaju uništavanje DNA, dakle, sprečavaju rak.
Crna riža ima antimikrobni učinak, potiče imunitet, smanjuje krvni tlak, a također hrani srčani mišić.
U Kini, crna riža se naziva "riža dugovječnosti". Nije čudno da samo plemići mogu jesti takvo jelo, jer jednostavni ljudi imaju cijenu samo u mladoj dobi, u vrhuncu života ...
Kako bi se poboljšala vizija, normalizira rad nadbubrežnih žlijezda, poboljšava krv, kineska medicina koristi crnu rižu.
Crna riža je također korisna u postpartum periodu, razdoblju oporavka nakon bolesti, s anemijom, ranom gubitkom kose ili greyinga.
Još jedan veliki plus crne riže je mala količina natrija (polovica koliko obično sadrži riža). I, kako je poznato, više natrija - više bolesti.
Natrij je tvar potrebna za ljudsko tijelo u određenom iznosu kako bi se održala ravnoteža minerala i razina vode. Dnevna količina natrija iznosi 1500 miligrama. Natrij se nalazi u nuts, meso, žitarice, mliječni proizvodi i tako dalje. Također, natrij se nalazi u soli. Stoga se vrlo često javlja da je natrijska norma prekoračena i to negativno utječe na tijelo, na primjer - negativno utječe na kardiovaskularnu aktivnost ili povećava krvni tlak.
Stoga je potrebno odabrati proizvode sa umom. Na primjer, crna riža, u kojoj je minimalna koncentracija natrija puno manja nego u običnoj riži. Zapamtite da gotovo sva roba pakirana u vrećice, namirnice sadrže puno natrija, s obzirom na činjenicu da ta tvar produljuje rok trajanja proizvoda.
Razlika između crne riže i bijelog
Divlja riža nema izravnu vezu s tradicionalnom bijelom rižom. Hranjiva vrijednost riže, kao i okus, potpuno su drugačiji.
Za mnoge ljude okus crne riže izgleda zanimljiviji, slatko-egzotičan i s laganim mirisom oraha. Osim toga, korisna svojstva crne riže su veća od one koja je bijela.
Način kuhanja crne riže
Prvo, da biste pripremili crnu rižu, prvo ga morate natopiti u hladnoj vodi tijekom noći. Ujutro, s ovom vodom možete voditi svoje omiljene biljke za cvjetanje ili ih isušiti. U slanoj kipućini u ulazu sipati rižu, uz izračun - jednu čašu crne riže za tri čaše vode. Zatim, 45 do 60 minuta kuhajte rižu na maloj toplini.
Pravilno kuhana riža na veličini 3-4 puta sirovom.
U slučaju da morate brzo kuhati crnu rižu, tada u istom omjeru (1: 3) prelijte crnu rižu s kipućom vodom i ostavite na sat. Tada se pripremamo prema gore opisanom receptu. Ispada da je relativno kratkotrajan.
Vrlo često crna riža se prodaje u smjesi sa smeđom rižom (neobojeno bijelo). Smeđa riža je križ između bijele i crne riže. Oni su slični ne samo u boji, ali iu ostacima svojih školjaka sadrže sve iste elemente kao u divljoj riži, međutim, njihov broj je mnogo manji. Razbijena bijela riža gotovo da nema ništa od ovoga.
Crna riža razlikuje se od bijele riže, također po cijeni - vrlo skupo, jer raste u relativno malim područjima na ljestvici našeg planeta.