- kruh brašna - 3 šalice
- grožđice - 1/2 šalice
- sol - 1 1/4 žličice
- cimet - 3/4 čajne žličice
- orasi - 1/2 šalice
- voda - 1 1/2 šalice
- suhi kvasac - 1/2 čajna žličica
- svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat
- pšenične mekinje, kukuruzni brašno ili dodatni brašno za radnu površinu - kušati
1. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, grožđice, sjeckani orasi, sol, cimet, kvasac i crni papar. 2. Dodajte vodu i, koristeći drvenu žlicu ili ruke, pomiješajte dok ne nastane ljepljivo tijesto, oko 30 sekundi. 3. Ako tijesto nije jako ljepljivo, dodajte 1-2 žlice vode. 4. Pokrijte zdjelu i pustite stajati na sobnoj temperaturi sve dok mjehuri ne oblikuju dok se tijesto ne udvostruči u volumenu od 12 do 18 sati. 5. Stavite čistu kuhinjsku ručicu na radnu površinu. Lagano ih pospite pšenicom, kukuruzom ili običnim brašnom. Obrišite loptu iz tijesta i položite ga na ručnik. Preklopite krajeve ručnika kako biste pokrili tijesto i stavili je u toplom, prozračenom prostoru. Dopusti da se digne za 1-2 sata. Tijesto je spremno, kada se povećava gotovo dvostruko. Ako ga lagano pritisnete prstom, mora imati oblik. Ako se vrati u svoj izvorni oblik, pustite je da se podigne još 15 minuta. 6. Pola sata prije kraja drugog ispitivanja, predgrijte pećnicu na 245 stupnjeva, a brojač u donjoj trećini. Stavite tijesto u veliki lonac, zatvorite ga i pecite 30 minuta. Skinite poklopac i nastavite s pečenje dok kesteni, od 15 do 30 minuta. Dopustite da se kruh potpuno ohladi prije posluživanja.
Posluživanje: 8-10