Kuhanje ukusnih mesnih okruglica

Možda ćete se iznenaditi što još možete ispričati o keljima. Čini se da je sve vrlo jednostavno: izrezati meso, odbaciti ga, kotrljati u tijesto i poslati ga u tavu. No, zapravo, iz ovog najjednostavnijeg, na prvi pogled, jela, možete napraviti pravi umjetnički rad. Tradicionalno se priprema svinjetina, jer se govedina smatra previše teškom. Zapravo, to je samo mit i da je moguće napraviti ukusna govedina, glavna stvar je znati pripremiti i odabrati meso.

Klasični sjeckani recept

Zapravo, svatko može pržiti sjeckani meso u tavi. No, izvrsni kulinarski stručnjaci savjetuju kako odabrati pravu hranu i odvojiti ih radi savršenog jela.

• Odaberite rezanje za bazu. Ako uopće ne razumijete i bojite se da će prodavatelj pod krinkom ovog dijela trupla dati nešto drugo, nemojte ni na koji način priznati da ne razumijete o čemu se radi. Izabran je mesnat dio s minimalnim brojem masnih međusloja i žila. Rezanje je eksterno slično komadiću baljaka, pa je vjerojatno da ćete uspjeti uspješno kupiti slučajno.
• Pažljivo pogledajte boju. Trebao bi biti jarko crvena. Tamnija boja ukazuje na to da je životinja bila stara i kuhana posuda bila bi teška i mogla bi imati i neugodan miris.
• Dobro pokupite meso, ali nemojte pretjerivati, tako da se ne pretvara u mljeveno meso.
• Kvalitativno pokrijte tijesto s tijesto, tako da je sok stvorio tijekom prženja je lijevo iznutra.
• Pazite na temperaturu u tavi ili u pećnici. Čim je s jedne strane lagano smeđe, odmah ga prebacite na drugu stranu.

Skuha u pećnici

Ovakav način kuhanja osigurava da će proizvod izgledati sočno i mekano.

Sastojci

• govedina - 500 g
• luk - 3 kom.
• sir - 400 g
• majoneza - 5 tbsp. l.
• senf - 1 tsp.
• sol i začini

Postupak kuhanja

1. Začini se miješaju u zdjelu s solom i majonezom i senfom.
2. Prekinuli smo meso i pokrivali svaku komad mješavinom.
3. Mastite posudu za pečenje s biljnim uljem i širite neobrone.
4. Luk je izrezan na prstene, a sir se trlja na finu ribu. Širimo ih preko mesa.
5. Stavili smo posudu u pećnicu i peći na 140 stupnjeva. Nema jasnog vremena kuhanja, jer se ploče razlikuju po snazi. Glavna stvar, pobrinite se da se temperatura drži na istoj razini i pecite dok ne nastane kora.

Skuha u tavi

Ovo je vrlo jednostavno jelo koje ne zahtijeva mnogo rada, ali ima profinjen okus.

Sastojci

• Goveđi filet - 500 g
• sirova jaja - 4 kom.
• ulje za kuhanje za prženje
• krušne mrvice
• sol i papar

Postupak kuhanja

1. Izrežite meso i pobijedite. Svaki komad treba raspršiti mirisima i solima po ukusu.
2. Jaja dobro tuku, a mrvice kruha ulijevaju u ravnu ploču.
3. Sada je glavna stvar pravilno pokriti meso s tijesto. Prvo, potopite ga u jaje, zatim u kekse i ponovite postupak. Potrebno je da su dijelovi ravnomjerno i potpuno prekriveni debelim slojem keksa.
4. Šaljemo kuglu u tavu. To bi trebalo biti jako vruće. Kada se jedna strana mesa počne guliti, smanjite vatru na medij i nastavite da pržite još nekoliko minuta. Taj je temperaturni režim izuzetno važan za jela od goveđeg mesa. Bolje je, ako nakon završetka prženja, križevi stoje pod zatvorenim poklopcem i vatrom.

Za isti recept možete pripremiti meso u mulvarku u načinu "Prženje" ili "Pečenje".

Recepti odresci s rajčicom i sirom s fotografijom

Što se u Sovjetskom Savezu naziva "meso na francuskom", u stvari, nema nikakve veze s Francuskom. Ali ipak, gori od ovog jela ne postaje. Standardni recept možda je svima poznat. No, htjeli bismo vam još jednom reći, uz dodatak komponente koja samo dodati meso u sokove.

Sastojci

• meso - 1 kg
• luk - 2 kom.
• tvrdi sir - 200 g
• kiselo vrhnje - 1 staklo
• rajčica - 2 kom.
• biljno ulje
• sol, začini

Postupak kuhanja

1. Pramac se mora rezati u kocke i pržiti u biljnom ulju. Izrežite meso u dijelove i obeshrabrujte ga. Solim, pepe i pržite ih sve dok gotovo spremni. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i položite na nju. Rajčice izrezane u krug, i samljeti sir na gratet. Za svaki komad mesa morate staviti luk, rajčice i prstohvat od sira. Po tradiciji, na ovoj pripremnoj fazi završava, a jelo se šalje u pećnicu. Ali, predlažemo da prelijemo s kiselim vrhnjem i tek nakon toga šaljemo peći samo petnaest minuta.