- bjelanjka - 2 komada
- granulirani šećer - 3/4 stakla
- sol - 1 prstohvat
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajnu žličicu
- šećer u prahu - - Za okus
- svježa malina - - Za okus
- Za punjenje: žumanjci - 8 komada
- sok od strasti voća - 1/2 šalice
- šećer - 1 čašu
- sol - 1/8 čajne žličice
- maslac - 10 Art. žlice
Zagrijte pećnicu na 90 stupnjeva. Stavite posudu za pečenje papirom za pergament. Napravite 4 uzorka srca. Odvojite. U toplotnoj zdjeli, miješajte bjelanjke, šećer i sol s električnom mješalicom preko lonca kipuće vode. Pomičite dok se šećer ne otopi, 2 do 4 minute pri srednjoj brzini. Dodajte vaniliju. Stavite smjesu u vrećicu tijesta s okruglom mlaznicom. Stisnite smjesu meringusa na uzorku srca oko vanjskog ruba, visine 2,5 cm. Ponovite s preostalim uzorcima. Pecite u pećnici 20 minuta. Smanjite toplinu na 80 stupnjeva i ispeći od 1 1/4 sata do 1 1/2 sata. Dopustite da se potpuno ohladi na limu za pečenje. Merenges se mogu držati u hermetičnom spremniku na sobnoj temperaturi tijekom 1 dana. Pripremite punjenje. Pomiješajte žumanjke, strast voćni sok i šećer u tavi. Kuhajte na srednjoj vatri i neprestano miješajte drvenom žlicom dok se smjesa ne zgusne, od 8 do 10 minuta. Izvadite tavu iz vatre. Dodajte sol i ulje, miješajući dok ne postane glatka. Procijedite kroz fini sloj u zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom, stavite u hladnjak 1 sat ili do 1 dan. Napunite svaki merengu punjenjem voća i ukrašavajte malinama. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
Posluživanje: 4