- Goveđa koža s kostiju - 1500 grama
- Luk - 2 komada
- Miris mirisa - 10 komada
- List otvora - 2 komada
- Češnjak - 8 zuba
- Ribe od goveđeg mesa - 1 kilogram
- Mrkva - 140 grama
- Crni grašak papra - 10 komada
- Sol - 1 čajna žličica
Odmah sam privukla pažnju na činjenicu da je hladno ukusno, trebate svježe meso. U ovom receptu, goveđeg drška se koristi za pripremu novogodišnjeg holena (s kostom - to je također važno) ... i grudnjaka rebara. Uzmimo veliki lonac, stavimo svoje meso u nju, napunimo ga vodom (oko 3 litre). Kušajte ovaj slučaj, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte meso 6 sati bez poklopca. Vatra bi trebala biti vrlo mala - juha ne smije mjehuri. Da, kuhamo ga 6 sati, to nije pogreška. Osušit ćemo luk i mrkvu. Kad ostane još sat vremena dok se meso ne završi, dodamo mrkvu i luk (cijelu) u posudu, kao i list za uši i slatki papar. Također u ovoj fazi meso treba slati po ukusu. Znači, meso je kuhano. Prebacimo ga na tanjur i odvojimo od kostiju (meso je kuhano dugo, tako da će kosti lako zaostajati). Uzimamo široki oblik s niskim stranama, postavimo meso, rascijepljeno u vlakna. Pospite meso finog sjeckanog češnjaka (sjeckani, ali ne rešetkani - češnjak treba osjetiti). Brod, koji je kuhala meso, filtar. Ispunjavamo ih našim mesom. Ako želite, ukrasite žele s komadićima mrkve kuhanim mesom. Hladiti se na sobnu temperaturu, a zatim staviti u hladnjak još nekoliko sati prije skladištenja. Izolirana masnoća je uklonjena, hladno se izrezati na male komadiće i hraniti na stol s hrenom ili senfom. Uživajte!
Posluživanje: 12-13