U Francuskoj, kao iu nekim drugim europskim zemljama, šalica kave s kroasivanjem smatra se idealnim doručkom. Možda je tajna francuske vedrine ležala u ovom mirisnom pečenju, koja se ispunjava energijom i koja se doživljava od jutra. Nudimo vam nekoliko jednostavnih i nevjerojatno ukusnih recepata za kroasane, pokušavajući otkriti jednu od tajni kulinarske Francuske.
Domaći croissants sa čokoladom - korak po korak recept
Najbrži način pripreme kroasana jest korištenje gotovog zamrznutog tijesta. Ali, ako imate malo vremena i ogromne želje da iznenadite dom s najdelikatnijim kolačima, savjetujemo vam da se vlastitim rukama napravi i pripremite kvasac tijesto. Pogotovo zato što je na receptu vrlo jednostavna.
Potrebni sastojci:
- suhi kvasac - 1 tsp.
- topla voda - 1/4 šalice
- brašno od najvišeg stupnja - 2 šalice
- sol -1 žlica. l.
- mlijeko - 1 / 3-1 / 2 šalice
- biljno ulje - 4 tsp.
- maslac - 120 grama.
- jaje - 1 kom.
- crna ili mliječna čokolada - 1 pločica
- šećer - 1,5 tbsp. l.
Podrobna uputa:
- Počnimo s testom. Da biste to učinili, umiješajte 1/2 tbsp. l. šećer, suhi kvasac, 3/4 tsp. soli s toplom vodom i ostavite 5 minuta. Pomiješajte kvasac sa preostalim solom, šećerom, 2 čaše brašna i mlijeka u veliku zdjelu i gnječite tijesto. Urezujte u obliku križa na kugli tijesta za kroasane i stavite je na floured površinu. Ostavite 1,5 sati rasti. Zatim zamotajte tijesto u hranu i pošaljite ga u hladnjak pola sata.
- Namjestite hladni tijesto u krug, pospite se brašnom. Stavite 13 x 13 cm kvadratni kvadrat mekog maslaca na sredinu i omotajte rubove tijesta u omotnici. Stavite je u hladnjak 20 minuta. Izbušite tijesto na floured površini pravokutnikom od 38 x 13 cm tako da maslac nije izvučen. U suprotnom, ponovno spojite tijesto na ovom mjestu.
- Tri puta presavijte tijesto za kroasane i ponovo ga izvucite u pravokutnik iste veličine. Pospite s brašnom i ponovite postupak još 2 puta. Stavite tijesto u hladnjak 1 sat. Četvrtom je kuglom zavrnite pravokutnik i stavite ga u hladnjak 2 sata. Tako ćete dobiti 81 sloja ulja u testu.
- Spremni kolač za kroasane izbaci pravokutnik 13 x 50 cm. Izrežite tanki sloj trokuta pomoću pizza kotača ili uobičajenog oštrog noža.
- Čokolada se prekida ili mljeti. Širite punjenje čokolade na širokom rubu trokutastog tijesta i pažljivo obrišite svaku od obradaka.
- Dajte sirovim preformama blago zakrivljen oblik pravog francuskog kroasiva.
- Stavite šupljine na pladanj za pečenje papirom za pergament. Namjestite jaje i pokrijte svaki kroasan s posebnim kulinarskim četkom. Pecite na 200 stupnjeva dok test nije spreman.
Važno! Nemojte otvarati pećnicu tijekom kuhanja. Inače, tijesto kvasca može pasti i kroasi neće "rasti".
Croissants od pilećeg tijesta s kondenziranim mlijekom - korak po korak recept
Kuhano kondenzirano mlijeko - izvrsno punjenje za kroasane. To daje prilično svježi lisnato tijesto potrebnu slatkoću i gubi svoje okus kvalitete tijekom toplinske obrade.
Potrebni sastojci:
- gotove pecivo tijesto - 0,5 kg
- kondenzirano mlijeko - 1 jar
Podrobna uputa:
- Kuhajte kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, spustiti limenku s kondenziranim mlijekom u kantu ili malu posudu vode kako bi se posve pokrio posudu. Kuhajte 2 sata pri niskoj vrućini. Pustite staklenku da se ohladi prije nego što počnete pripremati kroasane od lisnatog tijesta.
- Izrežite svaku ploču za ispitivanje u 4 pravokutnika, a svaka od njih - izrezati dijagonalno.
- Svakog trokuta stavite u brašno s okretnim klinom tako da se malo izvadi i poravnate sa strane.
- Za svaki trokut na širokoj strani, stavite pola žlice kuhano kondenzirano mlijeko. Zamotajte kroasane, krećući se s ruba s punjenjem.
- Pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva dok ne postane bijel.
Croissants s punjenjem višnje - korak po korak recept
Domaće kolače s trešnjama imaju prekrasan ukus i nevjerojatnu aromu. kroasani s trešnjama nisu iznimka. Za ovaj recept možete koristiti i svježe bobice i zamrznute. Stoga, tijekom cijele godine možete uživati u kući s takvim delikatnim kolačima.
Potrebni sastojci:
- lisnato tijesto - 0,5 kg
- trešnja - 100 gr.
- šećer - 1 tbsp. l.
- jaje - 1 kom.
Podrobna uputa:
- Svježe trešnje čiste od kostiju. Ako su bobice zamrznute - dajte im vremena da se otopite i ispustite sok. Pomiješajte trepavice s šećerom.
- Stavite tijesto na stol koji je razoren na brašno. Pravokutnik je izrezan na manje proporcionalne pravokutnike, krećući se duž duljine tijesta. Za praktičnost koristite nož na kotač. Svaki mali pravokutnik je dijagonalno odrezan i izvadio prazne kolače od lisnatog tijesta, škropljenog brašnom.
- Za svaki trokut postavljen na dio trešanja sa strane širokog ruba.
- Oblikujte kroasane, omatajući tijesto od punjenja do najužeg kuta.
- Stavite komade tijesta na pladanj za pečenje. Pomaknite jaje i prekriti gotove kroasane s punjenjem višnje. Pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva dok ne kuhate.