- brašno - 800 grama
- kefir - 1,5 čaša
- mlijeko - 1/2 šalicu
- suhi kvasac - 2 žličice
- jaje - 1 komad
- maslaca - 30 grama
- šećer - 1 čajna žličica
- sol - Za okus
- Suluguni - 600 grama (punjenje)
- krumpir - 5 komada (nadjev)
- sol - okus (punjenje)
- Maslac - Za okus (punjenje)
Tradicionalne osetske pite već su stare nekoliko tisuća godina. Peceni su na blagdane, vjenčanja i ceremonije probudanja. Oblik pite obično je okrugli. Ime pita može biti različito, ovisno o punjenju. Pite s tankim slojem tijesta i velikom količinom punjenja smatra se dobrim. Priprema: U toplom mlijeku dodajte malo brašna, šećer i kvasac. Kada je smjesa zamrznuta, dodajte kefir, rastopljeni maslac, ostatak brašna, jaja, sol i preostali šećer. Mijesiti tijesto. Obrišite tijesto ručnikom ili salvete i dopustite da se dižu na toplom mjestu. Za kuhanje punjenja, kuhajte krumpir i iscijedite vilicom s maslacem. Dodaj sjeckani suluguni i pomiješajte. Podijelite punjenje u tri dijela i oblikujte kugle. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podijelite tijesto na 3 dijela. Dajte svakom dijelu oblik kruga promjera 15 cm. Postavite kuglicu za punjenje u središte svakog kolača. Podignite rubove prema gore, spojite ih i učvrstite. Izbušite pite s valjkom. Oni će biti oko 30-40 cm u promjeru. Napravite malu rupu u središtu svakog kolača. Pecite kolače u pećnici 20 minuta. Završene pite podmazane s komadićem maslaca, lagano ohladite i poslužite.
Posluživanje: 8