- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- janjetina - 6 komada (svaki oko 330 g)
- sol i svježe mljeveni crni papar - - Za okus
- luk - 2 šalice
- od gljiva - 450 grama
- mrkve - 2 komada
- stabljika celera - 1 komad
- crveni luk - 1/2 komada
- češnjak - 4 zuba
- svježi timijan - 1/3 šalice
- ružmarin - 1 čajna žličica
- crveni papar - 1/2 čajnu žličicu
- suho crno vino - 1/2 šalicu
- mesnica - 3 šalice
- rajčice - 1 1/2 šalice
- Tjestenina Rigatoni - 550 grama
1. Izrežite luk, gljive, celer, mrkve i češnjak. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Zagrijte ulje u velikom tavanu na visokoj vatri. Posipajte janjetinu solom i paprom. 2. Dodajte u posudu i pržite sa svih strana, oko 12 minuta. Stavite janjetinu na jelo. 3. U kantu dodajte luk, gljivu, mrkvu, celer, češnjak, majčinu dušinu, ružmarin i crveni papriku i pržite dok povrće ne postane nježno oko 8 minuta. Vratite janjetinu u tavu. 4. Dodajte vino i kuhajte dok tekućina isparava, oko 6 minuta. Dodajte 3 šalice juha od mesa i rajčice, ponovo kuhajte. 5. Pokrijte posudu s poklopcem, stavite u pećnicu i ispeći dok meso ne traje oko 1 1/2 sata. Pomoću kliješta stavite janjetinu u veliku zdjelu. Pustite da se ohladi 10 minuta. Izrežite meso u male komadiće i uklonite kosti. Vratite meso u tavu na povrće. Sezu za okus s solju i paprom. Pecivo se može napraviti 1 dan unaprijed, staviti u hladnjak, pokriven poklopcem, a zatim ponovo zagrijati na srednje topline prije posluživanja. 6. U međuvremenu kuhajte tjesteninu u veliku tavu s kipućom slanom vodom dok ne kuhate. Ispustite vodu i stavite tjesteninu u veliku posudu. Stavite na glavnu janjetinu s povrćem i poslužite s parmezanom, po želji.
Posluživanje: 6