- cvjetača - 450 grama
- maslinovo ulje - 3 1/2 Art. žlice
- ulje tartufa - 1. st. jedan žlica
- kora za pita - 1 komad
- žarulja - 1 komad
- senf - 1 Art. jedan žlica
- jaja - 2 komada
- sir Mascarpone - 250 grama
- krema za masnoću - 1/2 šalicu
- crni ili bijeli papar - 1/4 čajne žličice
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
- sir Gruyer - 1 staklo
- Parmesanski sir - 1/3 šalice
1. Izrežite kupus u male cvjetnice. Dobro nasjeckajte luk. Zagrijte pećnicu za 220 stupnjeva s postoljem u sredini. Umiješajte cvjetača s 2 žlice maslinovog ulja u veliku zdjelu. Stavite na posudu za pečenje, pospite solom i paprom i pecite 25 minuta dok ne postane tanak dok kupus ne bude tanak. 2. Neka se kupus ohladi, a zatim sitno nasjecka i ulijte tartufno ulje. Spustite temperaturu pećnice na 175 stupnjeva. 3. Stavite gotovu hrpu za kolač u uklonjivu posudu za pečenje. Pokrijte foliju, postavite isušene grah na vrh i pecite 20 minuta. Uklonite foliju i grah i pecite dok ne postane zlatno smeđe, oko 5 minuta. Dopusti da se ohladi. Održavajte temperaturu pećnice. Zagrijte preostale 1 1/2 žlice maslinovog ulja u velikom tavu na srednjoj vatri. Dodajte luk, pospite solom i paprom i kuhajte 30-40 minuta dok se luk ne postane zlatno smeđa, miješajući. Lagano cool. 4. Koristite nož ili četku, maskirajte dno i rubove kore korice senfom. 5. Stavite luk, a zatim cvjetaču. 6. Ubijte jaja, mascarpone, vrhnje i papar u zdjelu. Dodajte sir Gruyère. Ulijte smjesu preko kupusa, pospite parmezanom. Pecite do zlatno smeđe, oko 40 minuta. 7. Dopustite da se hladi na šalteru 15 minuta prije posluživanja.
Posluživanje: 8