- voda - 4 1/2 šalice
- polenta - 1 staklo
- masno krema - 1/4 šalice
- Parmesanski sir - 2 predmeta. žlice
- sol - 1 čajna žličica
- crni papar - 1/4 čajne žličice
- Gljive: Asortiman svježih gljiva - 450 grama
- maslinovo ulje - 3 proizvoda. žlice
- češnjak - 1 zub
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- crni papar - 1/4 čajne žličice
- voda - 1/4 stakla
- Maslac - 3 Art. žlice
- sok od limuna - 1 1/2 Art. žlice
- peršin ili luk - 1. st. jedan žlica
- Mascarpone sir ili šlag - 1/2 šalicu
- Parmesanski sir - 2 predmeta. žlice
1. Pripremite polenta. Dobro namazati sir. U velikom posudama dovodite vodu do kuhanja. Dodajte polenta i kuhajte, povremeno miješajući šipkom ili drvenom žlicom sve dok se tekućina apsorbira, a polenta je debela, oko 30 minuta. Ukloni iz topline i dodajte kremu, ribani sir, sol i papar. Promiješati. Pokrijte i zagrijavajte. 2. Dok polenta kuha, pržite gljive. Rezati gljive uz tanke kriške. Zgušnjite češanj češnjaka i peršina (ili luk). Zagrijte ulje u velikom tavu na visokoj vatri. Kada ulje postane dovoljno vruće, dodajte gljive, nasjeckani češnjak, sol i papar. Pecite, povremeno povremeno miješajte dok tekućina isparava, a gljive ne postanu zlatno smeđe, od 6 do 8 minuta. 3. Dodajte vodu, maslac, sok od limuna, nasjeckane peršinaste zelje (ili luk) i pržite, miješajte dok se maslac ne otopi. 4. Polenta stavite u tanjur, stavite umak od gljiva na vrh mekom Mascarpone, pospite finog ribanog parmezan sira i odmah poslužite. Umak od gljiva može se napraviti 1 sat unaprijed, prekriti i pohraniti na sobnoj temperaturi, a zatim se predgrijati prije upotrebe.
Posluživanje: 2