Jaki i hranjivi odrezak je možda jedan od najukusnijih i najpopularnijih jela od mesa. Najčešće je to debela grilna komad goveđeg mesa, lagano roštilja ili na posebnoj tavi, izrezbareni iz određenog dijela mesne trupla. Međutim, varijacije u odrescima mogu biti masene i mogu se pripremiti od više mekog mesa, na primjer, od svinjetine. Kolači se poslužuju s laganim bočnim jelima jer je sam meso veoma masno i hranjivo. Najbolje je poslužiti poseban umak odrezaka, koji tonira okus mesa i čini ga još sočnijim i mirisnijim. Za pripremu odreske, puno vremena nije potrebno, ali umak će napustiti, barem pola sata. Ovo dodatno vrijeme nećemo gubiti i potrošiti na mariniranje mesa, nakon čega će postati još više nježna i ukusna.
sastojci:- Slušna pulpa 500g
- Suho suho 2 žličice.
- Basil suhu 2 žličice.
- Lavanda suha 1 žličica.
- Carnation 3 kom.
- Senf 1 tsp.
- Pepper black ground 4 pukotina
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Ulatni ocat 0,5 tbsp. l.
- Sol 4 trzaj
- Rajčica 2 kom.
- Šljiva 4 kom.
- Kiselo paprika 0,5 kom.
- Šećer 1 tsp.
- Peršin svježa 0,5 zrna
- Korak 1 Za 2 porcije mesa s umakom trebamo: 4 debeo dijelove svinjskog mesa (po mogućnosti izrezati preko vlakana), 2 rajčice, 4 velike šljive, komad vruće paprike, sušeni metvice, bosiljak, lavandu, klinčiće, svježi peršin, senf.
- Korak 2 U spremniku s hladnom vodom stavimo mentu, bosiljak, lavandu i klinčiće (možete upotrijebiti i druge suhe bilje koje volite). Dodajte čajnu žlicu octa i stavite meso u spremnik. Ostavite mariniranjem oko 1 sat.
- Korak 3 Dok je meso marinirano, napravimo umak. Prozračivanje rajčice i šljiva uklonimo kože. Dobro odrezati pulpa šljiva, rajčice i vruće paprike.
- Korak 4 Stavite narezane povrće i voće u tavu, stavite na snažnu vatru. Kad umak kuhati, smanjite vatru na medij. Umak je često poželjan za miješanje.
- Korak 5 Nakon 10-15 minuta, slomiti krumpir s pire krumpir. Opet, promiješajte, dodajte peršin, sol i šećer po ukusu. Umak treba kuhati sve dok ne postane zadebljan, tj. Oko 45 minuta.
- Korak 6 Uzimamo meso, natapimo ga s ubrusom i stavimo je na stol. Sinter pomiješan s mirodijama i protrljajte ovu smjesu s mesom.
- 7. Pržite meso u grijanoj tavi s malom količinom povrća ili maslinovog ulja na svakoj strani 4-5 minuta. Prve 2 minute s jedne strane, a zatim 2 minute s druge strane, a zatim ponovite postupak.
- Korak 8 Ako kuhate u tavi za pečenje ili na roštilju, a nakon svake prevrtanja, meso treba pomaknuti za 90 stupnjeva, tako da na kraju dobiva lijepu mrežu. S mesom poslužujemo umak i sezonsko povrće.