Skuša od svinjetine Schnitzel u suštini smo kuhali - tanki mesni sir, koji je valjan u biftingu i pržen u puno maslaca ili masti. Najčešće za ovaj jelo se svinjetina, ali postoje receptima koji opisuju opcije s govedinom, puretinom, piletinom i mesom od mesa. Izbor nije principijelan. Na njemačkom jeziku riječ "schnitzel" znači "clipping". I doista, da bi kuhali ukusnu sjenicu, bolje je uzeti natječaj za životinje, bez vene i masnih međusloja. Ali prema izvornom receptu, bolje ga pržite na rastopljenoj masnoći. Usput, ukusna sjenica je velika u izgledu i svjetlo u težini, s hrskavom kore i sočan unutra.
sastojci:- Meso svinjetina 400 g
- Pileći jajnici 1 kom.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Pšenično brašno 5 žlica. l.
- Pepper black ground 4 pukotina
- Sol 0,25 tsp.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
- Korak 1 Da biste napravili odrezak: svinjetina, krušne mrlje, brašno, jaje, sol, papar, biljno ulje (može se zamijeniti smaletima, svinjskom masnoćom).
- Korak 2 Izrežite rezanje na nekoliko komada, preko vlakana. Svaki je komad izrezan nožem, ali ne do kraja i razvija se.
- 3. Koristite sol i papar meso na okus. Pokrijte s gustom polietilenom, tako da nijedan sprej nije letio.
- Korak 4 Odrežite svaki komad s malom za meso.
- Korak 5 Uklonite polietilen. Meso ne smije biti veće od 5 mm.
- Korak 6 Krušne mrvice i brašno ulijte u različite ploče. Jaja umotati s vilicom.
- Korak 7 Komad mesa u brašnu.
- Korak 8 Zatim umočite u zdjelicu s jajašcima.
- Korak 9 Zatim lagano gurnite meso u krušne mrlje.
- Korak 10 Pržite meso u dobro zagrijanom ulju s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe, oko 4 minute na svakoj strani. Ulje treba prekriti komad mesa. Pržite preko srednje topline.
- Korak 11 Sifon se malo ohladi i odmah poslužite.