Stir Fry (brzo prženje u tavi) jedna je od najzdravijih metoda kuhanja. Prvo, kombinacija povrća, žitarica i bjelančevina s niskim udjelom masnoće trostruko je hranjiva vrijednost jela. Drugo, budući da su svi sastojci lagano prženi, to zahtijeva malo ulja (i hrana se ispostavlja da nije kalorična). I konačno, takva hrana će biti tako mirisna da ćete biti puni toga. Iako većina ljudi ima kratke pržene posude povezane s azijskom kuhinjom, tu tehniku možete koristiti s bilo kojim proizvodima. Ovo je prikazano dolje i sljedećim receptima. Iskoristite jedan od njih večeras, a vi ćete biti zaprepašteni koliko jednostavna i ukusna obična večera može biti!
Piletina u vinu 26 minuta!
Poslužite ovo jelo ne s tjesteninom od jajeta, već s kinoinom ili kuskusom od cjelovitog zrna, a zatim dobijete dodatni dio vlakana.
4 obroka
Priprava: 20 minuta
Priprema: 6 minuta
- 450 g pileća prsa bez kože i kostiju
- 1 tbsp. l. sjeckani češnjak
- 3 tbsp. l. bijelo vino (na primjer, Chardonnay ili Pinot Grigio),
- u obrocima 2 žličice. kukuruzni štirak
- 1/4 tsp. svježe mljeveni crni papar
- pola šalice malo slane pileće juhe
- 110 grama tjestenine jaja
- 2 tbsp. l. kikiriki ili biljno ulje
- u dijelovima 1/4 šalice (oko 30 g) slanine, izrezati u kocke 5-6 mm
- 1 šalica mrkve, rezanih 5 mm debljine
- 1 šalica gljiva, rezanih 5 mm debljine
- 1 tbsp. l. svježe lišće majčine dušice, plus cijelo stabljike timijana (izborno)
- 1/2 tsp. sol
- 1/2 šalice sitno sjeckani zeleni luk
Za tjesteninu kuhajte veliku posudu vode. Pileći komad izrezan na male komadiće, pokušavajući rezati preko vlakana. U srednje veličine lonac, stavite piletinu, češnjak, 1 tbsp. l. vino, škrob i papar. Umiješajte i pustite stajati nekoliko minuta. U maloj tavi pomiješajte juhu i ostatak vina. Nakon što se voda vreli u velikom tavanu, ulijte tjesteninu u nju i kuhajte 7-10 minuta dok ne budete spremni. Stavite posudu (promjer 35 cm) ili lonac (promjer 30 cm) na vatru. Izlijte 1 tbsp. l. maslac, dodajte piletinu, polaganje u sloj. Kuhajte 1 minutu, ostavljajući meso malo pare. Zatim pržite neprekidno miješanjem 1 minutu, sve dok filet ne postane smeđkasta. Stavite piletinu na jelo. Dodajte ostatak ulja, slanine, mrkve, gljive u tavu i, cijelo vrijeme, stalno miješajte, pržite još 1 minutu. Vratite piletinu u tavu. Ulijte u smjesu bujota, ulijte lijeve majčine dušice, sol i nastavite s pržiti 1-2 minute dok piletina nije potpuno spremna. Dodajte zelene luk i kuhajte na trenutak. Kuhajte tjesteninu na 4 tanjure, prenesite piletinu i povrće na vrh i poslužite se na stolu, ukrašavajući timijan sa stabljikom po želji. U jednom posluživanju (1 1/2 šalice pile, 3/4 šalice tjestenine): 345 kcal, 10 g masti (od toga 2 g - zasićena), 10 g ugljikohidrata, 33 g proteina, 3 g vlakana, 52 mg kalcija, 3 mg željeza.
Vegetarijanac pržena riža curry za 21 minuta!
U ovom jelu najbolje je upotrijebiti hladno rižu, jer vruće može učiniti vaš jelo ljepljivim.
4 obroka
Priprava: 17 minuta
Kuhanje: 4 minuta
- 2 tsp. kikiriki ili biljno ulje, u obrocima
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 tsp. razbijen đumbir
- 1 šalica zelenog graha, izrezati na komade oko 2 cm
- 1/2 šalice mrkve, izrezati u kocke oko 5-6 mm
- 1 tbsp. l. curry prah
- 3 šalice kuhane smeđe riže
- 1 šalicu konzerviranog slanutka, ispran i sušen
- 1 šalicu trešnje rajčice, izrezati na pola
- 2 tbsp. l. umak od soje sa smanjenim sadržajem soli
- 1/8 tsp. svježe mljeveni crni papar
Stavite tavu s ravnim dnom (promjera 35 cm) ili tavi (30 cm promjera) na vatri. Distribuirati na jela 1 žlica. l. maslac, dodajte luk i sjeckani đumbir i, neprestano miješajući, pržite 10 sekundi ili dok đumbir ne počne mirisati. Zatim stavite zelenu grahu i mrkvu na tavu i nastavite miješati s kulinarskom lopaticom, pržite oko 1 minutu - za to vrijeme grah treba dobiti laganu svjetlo zelenu boju. Ravnomjerno pospite povrće od currya i kuhajte oko 5 sekundi, dok se začin dokaza daje karakterističan okus. Ulijte u preostalo ulje, zatim prelijte rižu i promiješajte jednu minutu s kontinuiranim miješanjem. Stalno izmijeni rižu s kulinarskom lopatom, tako da se ne lijepi i dobro miješa s povrćem. Dodajte slanutak, rajčicu, soje i papriku i, još uvijek miješajući, pržite oko 1 minutu dok svi sastojci ne budu dobro zagrijani. Podijelite pripremljenu smjesu u četiri šalice i odmah poslužite na stolu. U jednom posluživanju (11/3 šalice): 335 kcal, 9 grama masti (od toga 2 g zasićenih), 57 grama ugljikohidrata, 8 g bjelančevina, 8 g vlakana, 66 mg kalcija, 3 mg željeza, 451 mg natrija.
Fajitos s govedinom i paprom 23 minuta!
Zamijenite tortillu s listom salata i uštedjet ćete više od 100 kcal po posluživanju.
4 obroka
Priprava: 18 minuta
Priprema: 5 minuta
- 340 g goveđeg bokova
- 1 veliku čašu crvenog paprike, izrezati u trake debljine 6 mm
- 1 tbsp. l. sjeckani češnjak
- 1 tbsp. l. suho sherry
- 1/2 tsp. kukuruzni štirak
- 1/2 šalice tanko isjeckanog crvenog luka
- 1 tsp. umak od soje sa smanjenim sadržajem soli
- 1h. l. mljeveno čili
- 3/4 tsp. sol
- 1/4 tsp. svježe mljeveni crni papar
- 1/3 šalice sjeckani zeleni cilantro
- 2 tsp. kikiriki ili biljno ulje
- 12 listova boston salate
- kriške vapna
Izrežite meso u trake debljine 5 cm, a zatim svaka traka - 4 komada. Stavite u lonac, dodajte češnjak, šeril, škrob, soja umak i papar. Ulijte u 1 žličicu. ulje i miješati. Zagrijte tavu na visokoj vatri. Ulijte u 1 žličicu. dodati slatki papar i luk i miješanje, promiješati pržiti za 1 minutu. Premjestite povrće na ploču. Ulijte u posudu 1 tsp. ulja i staviti u jedan sloj komada govedine. Kuhajte 1 minutu. Dodajte čili i miješajte 15 sekundi. Vratite luk i papar u tavu, sezoni i kuhajte, miješajući, 1-2 minuta. Umiješajte u korijanderu. Ostavite salatu na 4 ploče, širite mesnu smjesu preko vrha. Pospite s limunovim sokom i zamotajte. U jednom posluživanju (3/4 šalice punjenja, 3 listova salate): 238 kcal, 8 g ugljikohidrata, g proteina, 30 g vlakana, 27 mg kalcija.
Prezentirani recepti su vrlo dobri. Nakon što ste upoznali tehniku pranja, možete ga koristiti za stvaranje vlastitih jela. (Ne ograničavajući se samo na govedinu, brokule i đumbirove, hrabro miješati i kombinirati različite mesne proizvode, povrće, začinsko bilje i začine). Sljedeće jednostavne tehnike će vas naučiti ove jednostavne kulinarske umjetnosti.
- Izrežite na jednake dijelove. Izrežite povrće na komade jednake veličine, tako da su ravnomjerno pržene. I upijte papirnati ručnik tako da se jelo ne ispostavi da je "pospan". Meso ili tofu također izrezati na male komadiće.
- Prethodno zagrijte tavu za prženje. Stavite na vatru: nekoliko sekundi kapljice vode bi se isparile. Zatim pospite uljem (kikiriki, sjeme grožđa, canola) i odmah dodajte "okuse" (češnjak, čili, luk). Kuhajte dok se ne pojavi okus.
- Stavite mesne proizvode najprije. Nemojte pržiti više od 350 grama govedine ili 450 g piletine, škampi. Inače će temperatura posude padati, a meso neće biti ukrućeno. Stavite komade u jedan sloj i pržite 1 minutu. Pržite dok ne budete spremni.
- Dodajte povrće. Prvo postavite one koji su gušći (brokula, mrkve), a zatim više nježne (poput zelenog graha i špinat). Kad su spremni za oko tri četvrtine, vratite meso u tavu i nastavite pržiti dok ne bude spremna.