Neke tajne kuhanja
Prije nego što podijelim s vama zanimljive recepte, želio bih govoriti o općim pravilima kuhanja koja će biti korisna za brigu o domaćicama, početnicima u kuhinjskom poslu. Zapravo, jelo je juha koja se kuha sve dok se ne zgusne. Prije toga, za žele je korišteno samo svinjetina ili govedina. Ali nedavno širok raspon proizvoda omogućuje vam da se ohladite od plodova mora ili piletine. Ova posljednja opcija smatra se većinom prehrambenim.
Ako ste odabrali piletinu, uzmite one dijelove ptice u kojima postoje mnoge hrskavice (krilati, sjenke ili vrat). Samo na ovaj način dobit ćete bujon pravog dosljednosti. Od fileta do zavarivanja slično ne izlazi.
Dijeta piletina od piletine pripremljena je mnogo brže od svinjetine. Trebate samo tri sata umjesto uobičajenih šest.
Možete provjeriti spremnost mesa pokušavajući ga odvojiti od kosti. Vlakna bi se trebala lako razdvojiti.
Nakon kuhanja, tekućina se filtrira kroz sito i doda se želatinom, ali ako kuhate pile, često se žele zadeblja bez nje.
Vrhunski recepti
Tradicionalno pileće piletine
Ovo jelo svakako će biti voljeni od strane svih članova vaše obitelji zbog svoje oštrine i nutritivne vrijednosti.
Trebat će vam ti proizvodi
- Krila, vrata i noge pilića - 2 kg
- Mrkva i luk - 2 kom.
- češnjak
- Crni grašak
- List otoka
- sol
Opis procesa kuhanja
- Povrće je potrebno prati, oguliti i izrezati u vrlo velike komade. Svaka žarulja treba biti odrezana na pola, mrkve - velike krugove i češnjakove - kriške.
- Svi ti sastojci se nagomilavaju u tavi, dodaju im oprano meso i napunite vodom kako bi potpuno pokrila hranu. To je odmah dodano i sol s paprom i lišća lišća.
- Kuhajte budućnost hladnoće najmanje dva sata. U početku ćete se morati brinuti za njega i skinuti pjenu.
- Kada se meso počinje lako odvojiti od kostiju, možete ukloniti posudu iz vatre i malo ga ohladiti. Tada se tekućina filtrira kroz cjedilo. Povrće se može sigurno baciti, a meso se širi preko posuđa za izlijevanje. Zatim ravnomjerno raspodijelite tekućinu na ploče i pošaljite žele na hladnom mjestu dok se ne zamrzne.
Pileći i svinjski hladno
Za više zadovoljavajuće hladnoće, vrijedi dodati malo svinjetine na njega. Vaše će kućanstvo s pravom cijeniti ovaj eksperiment.
sastojci:
- uši i glavu svinja
- piletina noge - 2 kom.
- mrkva - 3 kom.
- luk - 2 kom.
- češnjaka - 3 glave
- Sol, papar i usamljeni list za okus
Priprema:
Najviše od svega morate se zabrljati s glavom svinje. Iz nje trebate odrezati uši i uranjati u hladnu vodu barem 12 sati. Zatim je izrezana odozdo, tako da lubanja ostane puna, isprana i počela kuhati u dubokoj velikoj tavi ili kanti.
Kuhati svinjetinu će imati oko šest sati, povremeno uklanjanje pjene i nadopunjavanje kuhane vode.
Izrežite luk u velike komade, isjeckajte mrkve. Dva sata nakon kuhanja na glavu, pošaljite luk, a zatim nakon istog vremenskog razdoblja stavite cijelu nogu i mrkvu.
Češnjak se prolazi kroz tisak i ravnomjerno se širi do dna tanjura, u koji će se proliti hladnoća.
Nakon završetka kuhanja, skinite kožu s glave i uklonite preostale masne i ne-mesne dijelove (na primjer, mozak). Preostalo meso sitno se rezati i položiti na pripremljena jela.
Od tekućine se uhvaćaju luk i mrkvu, kroz sito slane na ploče i stavljaju u hladnjak da se zamrzavaju.
U suvremenim uvjetima svinjetina se priprema samo za veoma velik odmor i samo predane ljubavnike. No, analogija pilećeg mesa može si priuštiti čak i vrlo zauzet domaćica. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći.