Pecivo u Moldavskoj
sastojci:
Govedina rezati na 2 kriške po posluživanju i pržiti s dodatkom sauteed luk i brašna. Izrežite krumpir i pržite ih. Kombiniramo meso s krumpirom, stavimo ih u lonce, ulijemo u kosti bujona tako da pokriva proizvode, stavimo začine, sol, paradajz tijesto, prosipali luk. Na kraju vatre dodajte crveno suho vino. Prije posluživanja, gulaš je posuta sjeckanim biljem i češnjakom. Odvojena na tanjuru poslužavamo slani krastavac ili svježe rajčice.
Pileći u Moldaviji
Sastojci: piletina, pola čaše suhog vina, 4 žlice ulja, 4 ili 5 glava luka, 1 čašu umaka od rajčice. A također i list za uši, šećer, ocat, papar, sol, češnjak, zeleni okus.
Priprema. Spalimo piletinu, uklonimo unutarnje dijelove, isperemo je u hladnoj vodi, izrežemo u komade i pržimo u maslacu. Pržite piletinu, stavite je u tavu, dodajte papar, lisnatog listića, rešetkani češnjak, sol, suho vino, umak od rajčice, toasted luk. Umiješajte i kuhajte. Zatim stavite posudu u pećnicu, pokrijte ga poklopcem i kuhajte dok ne budete spremni, dodajte juhu tako da ne izgara. Na kraju vatre dodajte lišće lišća, šećer, ocat i ugasite 5 do 10 minuta. Poslužimo piletinu, ulijemo njezin umak u kojem je pirjan, pospite češnjakom, peršinom i koparom.
Pileći napunjeni pile punjeni
Sastojci: 2 piletine jetre, 4 piletine, 2 jaja, 6 ili 8 gomolja krumpira, 4 žlice konzervirane grašak, 4 crvene rajčice, crveni papar, sol, zeleni okus. 1 žlica brašna, 5 žlica maslaca, 3 žlice keksa.
Priprema. Uzet ćemo piletinu, ukloniti grudice i dobro oprati. Iz krila uklonimo filete iz dojke, a zatim uklonimo male filete, uklonimo tetive i film. Mali i veliki fileti otbem, očistit ćemo kosti. Stavite usred velikog fileta, pomiješano mljeveno meso. Od sitno sjeckane i pržene pileće jetre, finog sjeckanog jaja, peršina, crvenog mljevenog papra i maslaca. Prorez ćemo pokriti s malim filetom i zatvoriti strane velikog fileta. Sjeckani su pospite paprom i solom, uvaljani u brašno, spušteni u žumanjaku, kotrljali bijelim mrvicama, stisnuli i spuštali u žumanjku, kotrljali se u komadićima ustajalog kruha, stisnuli ruke i dali oblik duguljastog jaja.
Pljesnemo pripremljeni kruh u veliku količinu grijane masti, a zatim ga izvadimo iz masti i stavimo je u tavu i stavimo je u pećnicu 5 minuta. Poslužimo svježu crvenu rajčicu, prženi krumpir, zelene grašak, prskanje maslacem.
Jetra u kiseloj vrhnja
Sastojci: 600 grama jetre, 1 čašu kiselog vrhnja, 8 gomolja krumpira, 4 žlice brašna, 4 žlice masti, 4 luka, zelje, papra, soli po okusu.
Goveđa jetra se opere, uklonimo film, izrezati na komadiće, pržiti u ulju, dodati sjeckani luk, zeleno povrće, peršin, papar, sol i napuniti kiselo vrhnje, staviti 15 do 20 minuta u pećnicu i pustiti ga dok ne bude spreman. Sastojci jetre poslužuju se s kuhanom tjesteninom ili kuhanim mladim krumpirom.
Kuhajte u vinu
Sastojci: 600 grama bjelanjaka, 10 ili 13 gomolja krumpira, 4 žlice masnoća, 2 žlice rajčice, 4 luka, ½ šalice stolnog vina. I također zelje, mirisne i crvene paprike, lišća, češnjak, šećer, sol, ocat na okus.
Izrežite datoteku s filma, paprom i paprom soli, ležimo 10 ili 15 minuta na hladnom mjestu. Odrezamo polukrule luk, pržimo do zlatne masnoće, dodamo crvenu mljevenu papriku, malo bujon, pire od rajčice i ostavimo 5 minuta. Zatim stavljamo pripremljeni filet, zelene kopre, kumin, lisnatog listića, malo grašak papra. Pokrijte poklopac i stavite je u pećnicu. Svakih 10 minuta, okrenite meso, ako se juha kuhate, dodajte ga 2 ili 3 žlice postupno. Na kraju vatre dodajte čašu crnog vina u meso, utrljavajte češnjak i kuhajte dok ne budete spremni. Odredite spremnost mesa kuhanjem iglom, ako iz sonde izlazi bijeli sok, a onda je filet spreman. Stavimo filet u drugu zdjelu i držimo ga na toplom mjestu, odijevamo umak na okus soli, octa, češnjaka, šećera, češnjaka, papra, kuhamo i napregnite. Kada se poslužuje filet na stolu, rezati po 2 komada po porciji po strani preko vlakana. Za ukras, stavite kuhanu krumpir, prelijte pripremljeni umak, pospite peršinom i koparom.
Začinite svinjsko meso u tijesto
Sastojci: 600 grama listića, 8 krumpira, 2 žlice brašna, 4 žlice masti. Jedno jaje, češnjak, zelje, papar, sol za okus.
Priprema. Od krvi mlade svinje, meso smo odrezali na 2 komada za posluživanje, tukli, papar i soli. Zatim smo stavili u tijesto s jaje i pržiti do zlatno smeđe s obje strane. Nakon toga, u pećnici stavimo krv za 3 ili 4 minute, poslužen s prženim krumpirom. Prilikom posluživanja masnoće s masnoćom, u kojoj je pržena, pospite s finim nasjeckanim češnjakom, peršinom i koparom.
Meso s češnjakom
Sastojci: 600 grama mesa, 10 ili 12 gomolja krumpira, 1 žlica maslaca, ½ hrpa peršina, 1 ili 2 mrkve, ½ korijen celera, ½ šalice kvasca kvasca. Dvije glave luk, papar, sol, češnjak, zeleni okus.
Priprema. Teleća ili govedina se oslobađaju iz filma, isperemo je u hladnu vodu, stavimo u tavu, dodamo luk, peršin, sipi mrkvu s vrućom vodom i stavimo je na peć. Mjehurić se uklanja buku, a kad voda boils, stavite posudu na malu vatru i kuhajte 1,5 sata. U konačnici, dodajte kvasce i sol i kuhajte dok ne završite. Gotovo meso prereže preko vlakana, staviti na tanjur, na stranu stavi kuhano krumpir, sve polirani rastopljeni maslac, razrijeđena juha, rešetkasti češnjak, posute sitno nasjeckanog zelenila.
Svinjica s kupusom
Sastojci: 600 grama mesa, pola kupusa, 4 žlice ulja, 10 ili 12 komada mariniranih šljiva, 4 glave luka. Jednu žlicu rajčice, zelje, češnjak, ocat, papar, šećer, sol po ukusu.
Priprema. Svinjetina ćemo oprati u hladnoj vodi, očistit ćemo čisti ručnik, isušiti papriku i sol, pržiti na zlatnu koru. Zatim stavljamo posuđe s mesom u pećnicu i okrenimo se svakih 10 do 15 minuta, prelijte kipuću vodu. Spremni za određivanje mesa pomoću igle kuhara, ako iz sonde izlazi bijeli sok, onda je meso spremno, ako je sok od ružičastog, onda je meso još vlažno.
Na kraju prženja, meso se poslužuje s rešetkastim češnjakom i pusti je da sjedne u pećnici 5 minuta. Dok je meso pržena, kiselog ili svježeg kupusa, isprati ćemo ga i rezati u rezanci, dodati u tavu, dodati malo bujon, maslac i staviti ga ispod poklopca na malu vatru. Na kraju zaustavljanja, dodajte iskusan luk, ocat, šećer, papar, malo paradajz i pirjati sve dok ne budete spremni.
Spremni meso izrezati na tanke kriške preko vlakana, staviti u zdjelu, stavili smo pirjan kupus na stranu, zalivši sok dobiven tijekom svinjskog prženja, marinirane šljive i prskanje s peršinom i koparom.
Moldavske mesne kuglice
Sastojci: 600 grama mesa, 4 žlice masti, pola čaše vina, 1 šalicu umaka od rajčice, 3 luka, 1/2 peršina, 1 ili 2 mrkve. Češnjak, papar, ocat, šećer, sol po okusu.
Priprema. Očistit ćemo govedinu iz filma, isprati ga, izrezati ga u male komadiće. Za meso, dodajte rešetkani češnjak, papar, sol, luk i sve kroz meso brusilicu. Dobivena nadjeva dobro se miješa, dodajte malo mlijeka, a mišićne kuglice oblikuju loptice. Mliječne kuglice moraju se pržiti u ulju, staviti u tavu u 2 ili 3 sloja, napunjenu umakom od rajčice sa povrćem sauteed. Dodajte 70 grama čaše suhog vina, sezoni sa šećerom i kuhajte 25 ili 30 minuta tijekom male toplote. Slušamo mesne okruglice u dubokim pločama, vrh s nasjeckanim češnjakom, zelje.
Pileći u Moldaviji
Sastojci: piletina, 1 čašu umake od rajčice, 0,3 čaše suhog vina, 100 ili 150 grama suncokretovog ulja ili margarina. Četiri luka, zelje, lovor, papar, sol, češnjak.
Priprema. Izgubili smo ga, ispleli i operili pileća polovica, sjeckali u dijelove, pržili ga u margarinu ili suncokretovom ulju i stavili u lonac. Dodajte narezani luk, papar, sol, češnjak, malo suhog vina, umak od rajčice i puštimo. Zatim prebacimo posudu u pećnicu, stavimo je van dok je spremna. Za 5 ili 10 minuta prije isključivanja pećnice, dodajte zelje, ležaj i ostavite preostalo vino.
Turska s marelicama
Sastojci: 500 ili 750 grama puretina, 2 ili 3 luka, čašu marelica bez jama, 1 žlica peršizma ili kopra. I također 1 čajnu žličicu vinskog octa, ležaja, pola glave češnjaka, ½ čajne žličice cimeta, ¼ čajne žličice paprike, 1 žličicu šećera, ½ šalice suhog bijelog vina. Uzmite ½ šalicu soka od rajčice, ½ žličice brašna, 2 žlice maslaca.
Priprema. Mi smo odrezali puretinu komadićima od 3 x 4 centimetra, pržimo ga u ulju, stavimo u tavu. Odrežemo luk, pasivamo. Miješamo s vinom, paprom, cimetom, šećerom, soka od rajčice. Mi smo promiješati puretinu s lukom, gulaš pola sata. Dodajte svježe marelice, prosijani brašno, razrijeđeni u ocatu vinove loze, solju, lisnatim listovima i gulašima još 10 ili 12 minuta uz nisku toplinu. Za 1 ili 2 minute prije kraja gašenja, dodajte sitno nasjeckane zelje, češnjak i ostavite stajati 5 ili 6 minuta.
Teletina s dunja
Sastojci: 500 grama teletine, 2 ili 3 kunića, ½ čajna žličica crnog papra, prst crvenog papra. 5 češnjaka češnjaka, korijena celera, ½ čajne žličice šećera, 2 žlice suhog vina, 4 luka, 0,75 šalica sok od rajčice, 4 žlice maslaca.
Priprema. Sjeckalicu smo odrezali na male komadiće, kao za gulaš s jabukama, papriku s crnom paprom, solom, pržiti u ulju do zlatno smeđe. Zatim dodajte crvenu papriku, narezanu celer, sok od rajčice, luk, prženu u ulju i kuhajte na srednjoj vrućini nakon kuhanja, kuhajte 10 ili 15 minuta. Dodajte sjeckane kriške, pržene u dunji, vino, šećer, sol i kuhajte još 6 ili 7 minuta. Za jednu minutu prije spremnosti da sipa fino usitnjeni češnjak.
Pecivo u Moldavskoj
Sastojci: 800 grama govedine, žličicu finog sjeckanog zrna kopra, crni papar, lisnatog listića, 3 češnjaka češnjaka i žličicu tijesta od rajčice. 2 žlice biljnog ulja, 8 ili 10 jabuka ili 3 dunje, 1 mrkva, 5 ili 6 žarulja.
Priprema. Govedina mesa je izrezana preko vlakana, dio bi trebao izaći 2 ili 3 komada, pržiti s mrkvom, lukom, rezati kocke. Stavimo pečeno meso u kozanok, napunimo ga s bujonom tako da pokriva proizvode, dodamo crnu mljeveni papar, lisnati list, sol, prosijano tijesto od rajčice i pirjimo dok ne kuhamo na niskoj vrućini. Na kraju gulaš dodajte zdrobljeni češnjak. Stavili smo pržiti na jelo, pored rubova stavili smo pečeni dunje ili jabuke. S vrha, pospite meso finom sjeckanom koparom. Pečena pilića, ovčetina, svinjetina također se kuha, ali samo u keramičkim posudama.
Pecivo u moldavskom s crvenim vinom
Sastojci: 150 grama govedine, 5 grama peršizma, 10 grama luka, 40 grama mrkve, 250 grama krumpira, 10 grama maslina,
Za umak: 2 grama češnjaka, 15 grama stolnog vina crvene, 5 grama rajčice, 5 grama pšeničnog brašna, soli, začina.
Priprema. Odrezat ćemo govedinu u velike komadiće, pobijedit ćemo, slati, papar i pržiti. Izrežite krumpir na komade i pržite ih s lukom, peršinom, mrkvom, češnjakom. Kušajte meso 30 do 40 minuta u crvenom glavnom umaku s vinom i krumpirom. Mi ćemo salivirati i papar za okus. Kada poslužite, ukrašite pečenje sa zelenilom. Kiselo se poslužuju zasebno.
Sada znamo pripremu jela od mesa moldavske kuhinje. Pokušajte kuhati ova ukusna jela iz moldavske kuhinje, nadamo se da vam se sviđaju. Bon appetit!