Talijanski rižoto rižoto sa slaninom i jabukama - jelo koje se tradicionalno priprema u Dolomitima Italije - Trentino i Alto Adige. Ta područja povijesno su proizvođači najboljih jabuka u Europi, a mast je naslijedila od Austrijanaca, vladajući tamo do Prvog svjetskog rata. Ovaj neobičan rižoto kombinira okus svježih jabuka i malo slanog peciva. Njegova kremasta konzistencija i kombinacija okusa neće ostaviti nikoga ravnodušnima. Bon appetit!
sastojci:- Riža od žitarica 150 g
- Maslinovo ulje 20 ml
- Maslac 20 g
- Parmesanski sir 20 g
- Luk povrća 500 ml
- Crni papar u prahu 1 g
- Sol 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 kom.
- Luk 1 kom.
- Vino bijelo suho 50 ml
- Korak 1 Za pripremu rižota trebat će vam: rižino carnaroli ili arborio, zlatne jabuke, masnoće, parmezanski sir, maslac, maslinovo ulje, sol, papar, školjku ili juhu od povrća, luka i bijelog suhog vina (po izboru).
- Korak 2 Skuhajte tijesto fino i pržite dok ne postane jasno u maloj količini maslinovog ulja.
- Korak 3 Dodajte rižu i pržite nekoliko minuta kako bi žitarice bile gotovo prozirne.
- Korak 4 Dodajte bijelo suho vino i pirjite dok se isparava.
- Korak 5 Zatim dodajte povrće juha (možete ga iz kocke - u ovom slučaju, promatrajte razinu soli u posudi, ili uzmite svježu opciju). Razina mesa treba pokriti rižu. S vremena na vrijeme promiješati, grickati u otvorenoj tavi na maloj vatri.
- 6. U međuvremenu, uklonite jabuke i izrezajte u male kocke.
- Korak 7 Učinite isto s masnoćom.
- Korak 8 Kad je riža pola spremna, dodajte narezane jabuke. Pirjajte 10 minuta, neprestano održavajući razinu tekućine.
- 9. Konačno, dodajte masti i gulaš još nekoliko minuta dok jabuke ne budu meke.
- Korak 10 Dodajte ribani parmezanski sir i malo maslac kako biste naglasili kremastu konzistenciju rižota. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta s vatrom. Prije posluživanja risoto papra na okus.