Azerbajdžanska kuhinja.
Pilaf s ovčetinom, za ovu jelu rižu i temelj pilaf se priprema zasebno.
Riža je potrebna dugotrajna hrana, temeljito se isprati, potopiti 15 minuta u toploj vodi. Kuhati rižu pravilno, morate slijediti pravilo: vodu, uliti malo, staviti kuhati, zatim staviti 2 žlice maslaca, a zatim sipati rižu u nju. Udio bi trebao biti: 2 dijela vode i 1 dio riže. Kuhajte rižu bez zatvaranja posude s poklopcem, sve dok se voda potpuno ne isparila. Nakon toga riža treba uliti s rastopljenim maslacem (3 žlice), pokrijte i kuhajte dok ne kuhate na vrlo sporo vatru. Kako bi riža bila ne samo ukusna, već i lijepa, može biti obojena sa kurkuma.
Temelj za pilaf je drugačiji: janjetina, perad, riba, povrće i voće. U našem slučaju, uzeli smo janje. Jaganjca izrezati u srednje komade, pržiti, sol, papar, slano luka, zelje, cimet, začini, sipati malu količinu juha i pirjati dok ne kuhate.
Nakon svih priprema, miješati rižu i ovčetinu, dobili smo azerbajdžanski pilaf od ovčetine. Janje se uvijek može zamijeniti s drugom bazom za pilaf, način kuhanja je isti.
Azeri Shaker-lukum. Za ovaj slastičar, trebat će vam rastopljeni maslac, koji se mora brušiti, dodati šećer u prahu, pire na bijelo i žumance. Kombinirajte obje mase, i opet mljevene bijele, a zatim ulijte konjak s okerom otopljenim u njemu, pomiješajte ga i gnječite tijesto. Primljeno tijesto treba staviti na hladnoću 6 minuta.
Nakon što se tijesto smjesti, trebate kotrljati loptice promjera od 3 centimetara od tijesta, pritisnuti ih malo da bi napravili ravnu kolač i rasporedili je na pločicu od prašine s brašnom i ispeći 6 minuta tijekom male vatre.
Količina sastojaka: izračunava se za 500 grama brašna - 200 grama maslaca, 200 grama šećera u prahu, žumanjaka - 1 kom, konjak - 50 grama (može se zamijeniti votkom ili rumom), šafranom - 7 stabljika.
Baklava Baku. Za to, jelo treba biti: u kvasac razrijeđenoj u toploj vodi, dodajte brašno, kiselo vrhnje, jaje, ulje i sol. Mijesite tijesto i gurnite ga na debljinu od 0,5 mm.
Podmažite list za pečenje s maslacem i stavite tijesto na nju. Na vrhu obloženog tijesta položite matice pomiješane sa šećerom i zatvorite drugi sloj tijesta. Nakon toga podmazimo drugi sloj s uljem i opet pospite punjenjem, i tako nekoliko slojeva.
Nakon toga baklava je izrezana u male rhombuse, vrh treba uljati žumanjcima pomiješanim s infuzijom šafrana. U sredini svakog dijamanta stavite polovicu matice.
Pecite baklavu na temperaturi od 180-200 ° C tijekom 40 minuta. Nakon što je baklava kuhana, sipa se na vrh sa sirupom ili medom, i ponovno stavi 5 minuta u pećnicu.
Potrebno je 1 kg proizvoda: brašno od najvišeg stupnja 250 g, maslac rastopljen - 130 grama, kiselo vrhnje 1 žlica, jaje - 1 kom, kvasac - 10 grama, orašasti plodovi - 250 grama, granulirani šećer - 300 grama, kardamom pola žličice, šafran - 0,5 grama.
Engleska kuhinja
Sendviči s krastavcima. U srcu ovog sendviča je kruh bez kora, fino podmazan, postavljen je tanki rezan krastavac, rajčica, rotkvica, strma jaja, zeleni salatni listovi i grančica kopra ili peršina i sve to pokriva komad kobasice.
Engleska salata. Za ovu salatu potrebni su slijedeći sastojci: kuhana piletina, kuhane gljive i slani, krastavci bez krastavaca, sve izrezane u kocke. U salati dodajte narezani celer, svi sastojci su pomiješani, začinjeni majonezom i senfom, soli na okus.
Patka na engleskom. Jer ovo jelo bolje odgovara mladoj patki, njegovoj soli, papru. Bacon i luk su rezani, zatim dodajte mrvice kruha, sve to je pomiješano i dodano je zeleno. Patka je punjena, uljna, stavljena u duboku posudu za pečenje i pečena na niskoj vatri. S vremena na vrijeme, brinući se za njom, po potrebi ulijte ulje. Kada služi za stol, patka je izrezana na pola i ispunjena sokom u kojem je pečena. Patka s povrćem.
Američka kuhinja.
Salata od curde. Da biste to učinili, rezati češnjak vrlo sitno, stavite ga na dno duboke salate zdjelu. Zatim zamijesite sir sa majonezom i pažljivo ga stavite u salatu, tako da češnjak ostane na dnu. Ova salata poslužuje se oguljena i odrezana po mrkvu. Ona umočen u rezultirajući umak od kursa i pojede.
Pileći sir. Pileće treba odrezati na komadiće, staviti u duboki kontejner (sauté pan), dodati sol, dodati malo vode i pecite na laganoj vatri. Potrebno je čekati, kad se voda isparne i piletina postane mekana. Pomiješajte jaja, mlijeko, škrob i ribani sir. Dodajte sol, papar i sve je to dobro pobijediti. Tijekom šišanja, stavite tavu na vatru i rastopite maslac na njemu.
Kuhajte pileće meso u smjesi sira, kotrljajte krušnim mrvicama i pržite dok ne postanu zlatno smeđe.
Pileće - 1 komad, luk - 1 komad, sol, papar na okus, jaje - 2 komada, ribani sir 1 čaša, mlijeko pola stakla, škrob 1 čajna žličica.
Salata Waldorf. Celer je ljušten i izrezan na trake, odrezane jabuke izrezane u kocke, a zatim sitno sjeckane orasima. Za punjenje goriva potrebna je majoneza s limunovim sokom, soli i vrhnja. Ova mješavina je začinjena salatom. Za ukrašavanje ćete trebati: polovice oraha, kriške jabuka s crvenom kožom. Nakon što pripremite salatu, stavite je na 2 sata na hladnoću.
Selo - 260 grama, jabuke - 250 grama, oguljene breskve - 100 grama, majoneze - 100 grama, vrhnja - 4 žlice, sok od limuna - 2 žlice, soli na okus.
Armenska kuhinja.
Piti. Ovo nacionalno jelo pripremljeno je u glinenim posudama. Stavite meso i grašak na dno svakog lonca. Napunite vodom i kuhajte na laganoj vatri zatvorenim poklopcem, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Pola sata prije nego što su spremni, veliki krumpir, luk i trešnja šljive stavljaju se u lonce. Juhu soli prije kraja kuhanja, istodobno stavite začine. Kada je već uklonjen iz vatre u svakom loncu stavite infuziju šafrana (1 gram za 120 grama vode) i prašak. Poslužuju se na stolu točno u loncima.
Za 1 pot: janje - 200 grama, grašak - 1 žlica, luka - 1/3, krumpir - 1 komad, šljiva - 3 komada, sve drugo za okus.
Tolma je Yerevan. Sjeckana janjetina kombinira se s nedovoljnom rižom, sjeckanim lukom, biljem i paprom. Listovi vina su spušteni 2 minute u kipućoj vodi i ukloniti grube stabljike. Punjenje mora biti položeno na lišće i omotano, dajući oblik kobasica. Tolmu je stavio na dno lonce, sipao juhu ili vodu, tako da je talma bila tek neznatno pokrivena tekućinom, zakopana pod zatvorenim poklopcem.
Janjetina - 600 grama, luk - 2 glave, zelje za 1 žlicu, ukusni začinci.
Armensko slatkoće "Barurik". Uzmite brašno, ½ komad maslaca i vode, gnječite strmo tijesto i pustite da ostane 15 minuta. Nakon odmora, tijesto je vrlo tanko valjano, podmazujemo preostalu polovicu ulja, stavimo punjenje orašastih plodova, cimet i šećer, okreću se u okruglom obliku. Stavili smo u pećnicu i peći na temperaturi od 240-250 ° C 20 minuta.
Za test: brašno - 250 grama, granulirani šećer - pola čaše, maslac - 130 grama, jaje - ½.
Za punjenje: šećer i mrvice za ½ šalice, cimet na vrhu noža.
Asirska kuhinja.
Cacik. Ovo jelo pripremljeno je od svježeg sira. Ulje (150 grama) se rastopi, dodati sitno sjeckani zeleni luk i kopar (150 grama), nakon čega sve temeljito pomiješati s kilogramom svježeg sira, soli na okus.
Kutli . U mljevenom mesu dodajte sirovo jaje, sitno sjeckani luk, mljeveni papar i sirovu rižu. Od mljevenog mesa napraviti mesne kuglice i staviti u prethodno pripremljenu mesnu bujon. Također dodamo tijesto od rajčice i previše okruglo luka, začini.
Za 1 kilogram mesa - riža 1 staklo, luk - 3-4 glave, paprika, sve drugo za okus.
Hasid . Na dnu posude od lijevanog željeza, stavite maslac, dodajte brašno. Zatim stavite na vatru, intenzivno miješajući, masa bi trebala dobiti zlatnu boju. Zatim u lonac za kupanje potrebno je izliti vruće mlijeko, prvo stavljajući med u mlijeko. Sol na okus. Snažite u vatri 15 minuta. Spreman za uporabu sljedeći dan, rezati kao pita.
Maslac 100 grama, brašno 3 žlice, mlijeko 200 grama, med 2 žlice.
Bažirska kuhinja.
Jetra je u Ufa. Jetra i krumpir su izrezani u kockice, ali se zasebno pržite. Luk je sitno sjeckan i lagano pržen u ulju uz dodatak tijesta od rajčice. Svi sastojci se kombiniraju, dodajte do nastale mase pola šalice juhe i kuhajte dok ne kuhate u posudama. Kada poslužite na stolu, ukrasite s zelenilom na vrhu.
Za 500 grama jetre - 15 komada krumpira, masnoće za prženje - 5 žlica, luk - 2 komada, paradajz paste - 1 žlica, sol na okus.
Gubadia . Ovo jelo zahtijeva svježe tijesto, koje se može podijeliti u dva različita dijela, jedan dio veći od drugog. Većina je malo više promjera u svojstvu u kojem ćete pripremiti ovo jelo.
Na podmazanom kontejneru stavite veliki sok koji se polaže slojevitom rižom, grožđicama, prženim mesom, mljevenim jajima, maslacem. Na vrhu popunjavanja stavite drugu usisnu stranu i rubovi su povezani šavom užeta. Pecite u dobro zagrijanoj peći.
Za test: za 760 grama brašna - šećer - 28 grama, margarin - 224 grama, jaja - 3 komada, kvasac - 14 grama, sol - 12 grama, voda - 180 grama.
Za mljeveno meso - riža - 800 grama, jaja - 9 komada, mljeveno meso - 660 grama, grožđice - 580 grama, soli na okus.