U našoj zemlji nije uobičajeno organizirati domaća okupljanja za buffet večeru prema ruskom običaju, kada su gosti smješteni na velikom zajedničkom stolu. Međutim, postoje slučajevi kada takav oblik posluživanja jela može postati idealna alternativa uobičajenom obroku. Na primjer, ako prijatelji idu više od onoga što vaš stol drži, ili nemaju vremena za duge sit-rounde. Na kraju, možete organizirati lagani prijem, ako ste umorni od standardne verzije odmora. Da biste to učinili, stavite tretira na sredinu stola, na stranama - hrpe čistih ploča i salvete s instrumentima. Ostavite rubove što je moguće više slobodno, tako da gosti mogu postaviti svoje posuđe. Nemojte zaboraviti na piće - obično se poslužuju na posebnom stolu s naočalama. Budući da kod kuće nema konobara, osigurajte prostor za rabljene aparate i kante za smeće. Imajte na umu: za švedski stol čistih jela trebat će vam dva ili tri puta više nego za standardnu gozbu, a hrana - 20-30% manje. Glavna stvar je da vam poslastice koje ste pripremili imaju mini veličinu, a gosti ih mogu jesti s vilicom (usput, "švedski" na francuskom i znači "vilica") ili bez upotrebe aparata.
Salata u čaši
Na švedskom stolu ne možete napraviti bez tartlets i canapes, tako hrabro zavezati sir na skewers, kombinirajući ga s gotovo bilo povrće i voće. Meso i riblji proizvodi (pršut, kobasice, losos, haringa) kombiniraju se s rajčicama, svježim ili kiselim krastavcima, s komadićima jabuka i grožđa. Nemojte kuhati stotinu mini zalogaja - za svakog gosta, osigurati 2-3 sorte kanapeva i nekoliko salata. Usput, potonji su danas moderni da služe naočalama. Lijepo je i udobno, jer gosti ne trebaju nametnuti bezobličnu mješavinu zajedničkih ploča, ili možete jednostavno uzeti u obzir i uživati u okusu. Pripremite svjetlu salatu od škampi. Za jedan servis potreban vam je 50 grama kuhanih škampi.
Skandinavski snack
Marinirati svježi losos u soli i šećera, sok od naranče, limunov i anis za jedan dan. Zatim izrežite ribu na tanke široke slojeve i stavite u svaki mousse od 10 g vrhnja, g grama svježe slanog lososa slomljenog u miješalicu i 2 g kapara. Dobivene valjke drže u zamrzivaču.
Proljetne listove s povrćem
Uzmite gotove beskvasno tijesto (1 dio-16 g), stavite ga u tanki sloj, maskirajte jaja sa svih strana i izrezati na kvadrate. Zatim stavite pržene na povrće sezamovog ulja, izrezbarite u trake (tikvice, mrkve, korijen celera). Zamotajte valjke i pržite ih u dubokom prženju.
Seabass u umaku od badema
Prljavština seabesa odrezana na komade proizvoljnog oblika, soljenja, paprike i pržiti u vrućoj tavi s maslinovim uljem 2 minute na svakoj strani. Za umak od maslinovog ulja, uštedite 100 g luk na pola prstena, dodajte 100 g latica badema, 2 grančice zelenog bosiljka i 500 ml rajčice svježeg ili soka. Kuhajte i kuhajte 25-30 minuta. Zatim uklonite bosiljak i masovno umutite u miješalicu i napuni. Prilikom posluživanja gotovog umaka u zdjelama i stavljanje komada ribe.
Jagode Mulffy
Izrežite pecivo tijesto na kvadrate i ispeći ih na + 180 ° C 15 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim ih odvojite na dva dijela. Jedna krema s krema od mascarpone, šećer u prahu i žumanjka od jajeta. Zatim stavite na kriške kivi i jagode i pokrijte s drugim slojem tijesta.
Voćni tartar
Ananas izrezati na dva dijela i izvaditi pulpa od svake. Zatim stavite jagode, grožđe i celulozu ananasa u "tanjur", posipajte ih šećerom u prahu i grickajte komade na kosi. Prvo položite sloj jabuka pomiješanih s kiselim vrhnjem i koparom, a zatim krastavcima s istim preljevom, a tek tada škampi.
Modni zalogaje
Dok gosti uživaju u hladnim zalogajima, pripremajte vruće mini-poslastice. U ovom svojstvu danas su posebno popularni škampi i šparoga u slaninu. Vrlo su spremni. Izrežite svježe povrće na pola, ostavite cijeli škampi (ali ne zaboravite očistiti i ukloniti crijevni kanal), umotajte u tanke kriške slanine i pržite u maslacu s timijanom. Zatim ulijte malo rakije, isparite i odmah poslužite vruće zalogaje na stolu.
Svinjski med
Prilikom pripreme za kuhanje vruće jelo, zaboravite na ragu, knedle ili tjesteninu. Koktelove poslastice trebaju se preraditi - komadići prženog fileta, šiške, medaljona od mesa. Možete iznenaditi one okupljene s porculanskim rebrima u med glazuru. Da biste pripremili 12-14 porcija, uzmite 1,5 kg mesa s kostima. Izrežite meso između rebara, popunite čašom crnog vina, maslacem, pospite solom, paprom i 2 žlice. žlice suhog dušika. Držite svinjetinu u marinadi oko 12 sati i pržite u pećnici na 220 ° C 30 minuta. Dok su rebra pečena, pomiješajte sastojke za glazuru. Dvije češlje od finog nasjeckanog češnjaka, 1 limunovca (ribani), 1/2 čajna žličica crvenog mljevenog papra. 2 tbsp. žlice ketchupa, koliko biljnog ulja i meda. Zatim uzmite rebra iz pećnice, mastite ih s rezultirajućim glazurama i kuhajte još 15 minuta.
Odustani od tortu
Kao desert možete poslužiti klasičnu tortu. Istina, jedan gost skida veći komad, drugi je manji, treći ga kapi sve zajedno, a kad četvrti dođe do stola, umjesto spektakularne poslastice, vidi nerazumljivu masu. Stoga je za koktel party vrijedno boraviti na malim žanrovima - kolačima ili desertima u čašama. Pripremite, na primjer, mliječni mliječ s bananom. Da biste to učinili, pomiješajte 100 ml mlijeka i vrhnja, dodajte 50 g šećera i stavite na srednje topline. Kada masa počnu kuhati, uklonite je iz vrućine i sipajte natopljenu natečenu želatinu (10 g). Zatim stavite banane izrezane na kriške, dodajte cjepanicu cimeta i umotnite sve to mješavinom. Onda širite masu preko naočala ili plijesni, ohladite i odnesite ga u hladnjak. Kada poslužite, možete posuti vrh deserta s orasima u karamelu, sipati čokoladnim sirupom ili šlagom.
Riba u sezama
- filet šuga - 200 g
- sok od limuna -1/4 limuna
- jaje - 5 kom.
- sezam-šaka
- sol, papar - okus
Za umak:
- kremu 35% -100ml
- limun oguliti -1 / 2 voće
- žumanjka -1 kom.
- sol, papar, zelje
- (kopra ili peršin) - na okus
Šljunčani filetići bez kože i kosti izrezani u male komadiće, pospite solju i paprom. Posolite ribu s limunovim sokom i ostavite marinirati 10 minuta. Namjestite jaje. Komad fileta šikarka uzeo je jednu stranu u jaje, a zatim u sezam. Pržite ribu u tavi i po potrebi ih stavite u pećnicu. Kuhajte kremasti umak. Kiselite malo, isparite, dodajte nasrnjevani limun, žumanjka i zelje te kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gust. Na kraju, sol i papar. Poslužite komadiće fileta na zajedničkom jelu i stavite ga ispred sebe.