Neki savjeti za kuhanje tijesto
Obično je ovo tijesto napravljeno od brašna, tekućine i jaja. Dodajte i sol i neke začine, ovisno o okusima kuhara. Sljedeći proizvodi mogu poslužiti kao tekuća osnova:
- mineralna voda
- mlijeko
- bijelo vino
- pivo
Tajna uspješnog mljevenog tijesta je hlađenje tih tekućina u praktično ledeno stanje. Sastav jelima i bilja može se odabrati prema vašem ukusu, ali postoje savjeti o tome koje vrste riba najbolje možemo kombinirati s određenim biljem i začinima. Razmotrimo ih detaljnije:
- na jela od lososa, kopra, paprike ili šafran je savršen;
- Trout najbolje usklađuje s bosiljkom i origanom;
- timijan i ružmarin savršeno nadopunjuju okus morskog basa ili dorado;
- Pa, šaran će biti dobro u kombinaciji s peršinom, celerom, lovorovim lišćem.
Među klasičnim sastojcima koji čine jela od riba, možete pronaći curry, češnjak, muškatni oraščić, koromač, crni papar, korijandar, kurkuma, majčina dušica, rajčica, magnolija i mnoge druge.
Kako bi kora bila hrskavija, pomoći će dodavanju sjemenki sezama ili sjeckanim orasima.
Pink salmon u tijesto tijesto
Za ovo jelo trebat će vam:
- fileti od ribe - 400-500 g
- lagano pivo - 150 ml
- luk - 1 kom.
- kokošje jaje - 1 kom.
- brašno - 6-7 žlica.
- suncokreta ili maslinovog ulja
- šećer, sol, začini
Postupak pripreme:
- Najprije, dobro ohladite pivo. Dok je u hladnjaku, pripremite ribu. Pomiješajte u maloj zdjeli soli, šećera i crnog papra. Granica izrezati na komade srednje veličine i samljeti smjesu.
- Očistite, isperite žarulju i zakrenite ga u mesni mesler ili u miješalicu.
- U čistom spremniku ulijte u brašno, tuku se u jaja, dodajte sol i postepeno ulijte u pivo miješajući masu. Tijesto u gustoći treba nalikovati kiseloj vrhnja.
- Stavite maslac na vatru.
- Odrezani riblji fileti u tijestu i pržiti sa svih strana u ulju dok se hrskava rumena kora.
Napunite tijesto od sira
Popis potrebnih proizvoda:
- Pripremni fileti - 0,5 kg
- tvrdi sir - 200 g
- jaja od piletine - 3 kom.
- brašno - 2-3 žlice.
- suncokretovo ulje
- Sol i začini - okus
Kuhanje ribe:
- Oprati filet od hake i podijeliti u dijelove, sol s sol i začina.
- U dubokoj zdjeli, tukli jaja, dodajte brašno, crni papar i ribani sir za njih.
- Stavite rešetku na peć s dovoljno ulja i zagrijte ga.
- Pripremljena riba umočena u tijesto i pržiti u tavi dok ne kuhamo.
- Na čistom velikom jelu stavite papirnati ručnik. Prilikom uklanjanja fileta iz ulja, najprije ga dodajte na ubrus - apsorbira višak masnoća. Zatim pomaknite antenu na drugu ploču.
Korisni savjeti
- Ulje za prženje ribe u tijesto mora biti dobro grijano, inače se tijesto neće uhvatiti i širiti u tavi.
- Ako želite dobiti svjež, ne pokrijte ribu s poklopcem tijekom kuhanja.
- Stavite nekoliko komada u posudu tako da se ne drže zajedno. Ovo je važno iz nekoliko razloga. Prvo, spojeni dijelovi izgledaju ružno, a drugo, veliki broj riba u tavi smanjuje temperaturu ulja.
- Ribu u tijestu treba poslužiti s umakom od vrhnjem, ukrašavajući ploču svježim povrćem.