- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- prosječan squash - 1 komad (oko 900 g)
- Sol - 3/4 žličice
- papar - 3/4 čajne žličice
- pileća juha - 4 šalice
- voda - 1 šalicu
- maslac bez zaslađivanja - 4 proizvoda. žlice
- male žarulje - 2 komada
- češnjak - 2 zuba
- riža Arborio - 2 šalice
- suho bijelo vino - 1 1/2 šalice
- Parmirni sir - 3/4 šalice
- Rešetkani muškatni oraščić - 1/4 čajna žličica
- svježi listovi kadulje - 2 Art. žlice
1. Čistite, uklonite sjeme (stavite na stranu) i izrezajte u kocke veličine 1 cm. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte oko 3 šalice čaša i pržite bez miješanja dok ne postane zlatno smeđe, 4-5 minuta. Zatim pomiješajte s čajnom žličicom soli i čajnom žlicom papra. Nastavite pržiti, miješajući, dok je squash mekana i tamna, oko 5 minuta. Stavite u squash u malu zdjelu i stavite na stranu. 2. Zagrijte tavu na srednjoj vrućini, dodajte sjemenke s okusom šećera i preostale kockaste škaste. Kuhajte, miješajte, dok se squash ne osvijetli, oko 4 minute. Stavite squash u veliku tavu, dodajte pileći juhu i vodu, pokrijte i kuhajte na visokoj vatri, a zatim smanjite toplinu na medij. 3. Rastopite 3 žlice maslaca u tavi iznad srednje topline. Dodajte luk, češnjak, čajnu žličicu soli i preostalu čajnu žličicu papra. Pirjajte, uzgulajte, sve dok luka nije meka, od 4 do 5 minuta. Dodajte rižu u tavu i kuhajte, miješajući, sve dok zrnje ne postanu prozirne na rubovima, oko 3 minute. Dodajte vino i kuhajte, miješajući, 4 do 5 minuta. U međuvremenu, iscijedite vruće juhe kroz fini sloj u zdjelu i izvucite što je moguće više tekućine. Ulijte juhu u tavu, pokrijte i držite na maloj vatri kako bi juha bujna. 4. Kada se vino potpuno apsorbira, dodajte 3 šalice vruće juhe i pola kockica od oklope na rižu. Pirjajte, miješajte svaka 3-4 minute dok se tekućina apsorbira, a dno posude je gotovo suho, oko 12 minuta. Dodajte šalice vruće juhe i kuhajte, stalno miješajte sve dok ne apsorbira, oko 2 minute. Ponovite s ostatkom bujona 2 ili 3 puta, dok riža nije spremna. Umiješajte s preostalim žličicom maslaca, ribanim parmezanom, sjeckanom kadulom i muškom sapunom. Lagano dodajte preostali squash. Ako želite, dodajte još šalice juhe tako da rižoto nije previše gusta. Odmah pošaljite.
Posluživanje: 4-6