- zeleni grah - 220 grama
- zeleni bugarski papar - 2 komada
- srdele - 100 grama
- velika žarulja - 1 komad
- Rajčica - 450 grama
- tvrda kuhana jaja - 3 komada
- masline bez jama - 12 komada
- tuna u ulju, može - 1 komad (450 g)
- sol i papar - 1 Za okus
- salata od kupusa - 1 komad
- maslinovo ulje - 4 proizvoda. žlice (oblačenje)
- vinski ocat - 4 žličice (preljev)
- sol - 1 Za okus (preljev)
- Svježe mljeveni crni papar - 1 Za okus (preljev)
Salata Nisuaz dolazi iz francuskog grada Nice. To je mješovita salata od raznih povrća s jajima, tonom i inćuna. Poslužuje se na ravnoj posudi na lišću lišća. Inicijalna verzija ove salate (1903) uključivala je crveni paprat, škampi, rajčica, fileti od antiloga i artičoke. Nisuaz ima mnogo varijacija u restoranu, ali prava salata nikad ne stavlja krumpir, rižu i kuhano povrće. Posuda je vrlo srdačna, pa se može poslužiti kao snack, i kao glavno jelo. Priprema: Izrežite grah, isperite pod hladnom vodom i kuhajte u tavi bez poklopca u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite i ohladite. Oprati bugarski papar i izrezati na pola. Uklonite sjeme i vlakna. Očistite inćune i isperite pod tankom strujom hladne vode. Peel luk i izrezati u vrlo tanke prstenove. Dip paradajza u kipuću vodu, oguliti i izrezati na tanke kriške. Kuhajte jaja 15 minuta u slanoj vodi, zatim ih uronite u hladnu vodu, ostavite da se ohladite i očistite. Izrežite jaja u 4 komada. Da biste napravili preljev, umiješajte ocat i sol u zdjelu salate. Zatim dodajte maslinovo ulje i crni papar. U velikom salatnom zdjelu pomiješajte rajčice, bugarski papar, zeleni grah, luk, crni papar i crne masline. Dodajte tonu, sjeckani u male komadiće i napunite gorivo. Lagano promiješajte kako ne biste oštetili rezane sastojke. Prije posluživanja stavite posudu na lišće lišća. Ukrasite s jajima, ohladite i poslužite.
Posluživanje: 4