Shells with meat and cheese Tjestenina u životu Talijana je neotuđivo jelo. Postoji mnogo vrsta tjestenine. Njezin oblik je vrlo važan, a ne za ništa! Na primjer, cockleshells savršeno odgovara umaku, malo tekućina u dosljednosti, tako da umak prodire u "žljebove" i ostaje tamo, čineći tijesto vrlo sočno i ukusno. Tjestenina s umakom od mesa i sira rođena je na otoku Sardiniji. Tradicionalno, za kuhanje korišteni su lokalni proizvodi: mesna kobasica od kvalitetnog mljevenog svinjetine i ovčji sir Pecorino. Mi, zbog nedostatka kobasica, možemo koristiti svinjsko meso, bolje domaće, dodavajući malo začina da bismo lagano pušili okus. Sir Pecorino daje ukusni umak s malo dimljenim notama, dajući posljednji dodir ovoj tjestenini.
sastojci:- Tjestenina je bila 140 g
- Svinjska krma 150 g
- Začinski umak od rajčice 300 g
- Pecorino sir romano 30 g
- Sol 2 prstohvat
- Bijeli luk 1 kom.
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu tjestenine trebat će vam tjestenina u obliku školjki, luka, prirodne svinjske kobasice ili domaćeg svinjskog mesa, Pecorino sir ili dimljeni rastopljeni sir, umak od rajčice, sol, papar i maslinovo ulje.
- Korak 2 Koristite kobasicu, a zatim ga ogulite i odrežite na komadiće da biste dobili mljeveno meso. Ako koristite klasičnu domaću svinjetinu, sol, papar i dodajte druge začine kako biste ga ostavili lagano pušenim okusom.
- Korak 3 Skušite krilce fino, i stavite je u malu količinu ulja preko male toplote, sve dok nije jasno.
- Korak 4 Dodajte meso i pržite preko visoke topline nekoliko minuta, stalno miješajući.
- Korak 5 Dodajte umak od rajčice. Bolje je ne koristiti vrući umak, tako da se ne preklapa okus sira. Pecite s poklopcem zatvorenim, na laganoj vatri, sat vremena. Ako umak postaje previše gusta, možete dodati malo vode.
- Korak 6 Kad je umak spreman, kuhajte tjesteninu. U ovom trenutku, utrljajte sir.
- Korak 7 Dodajte malo vode iz posude s tjesteninom i ostavite da se sire otopi. Ako koristite drugi sir, bolje je odabrati onaj koji je lako topiv, na primjer rastopljeni dimljeni sir.
- Korak 8 Kad zalijepite "al dente", gotovo je spreman, pomiješajte ga s umakom i stavite ga 1-2 minute, tako da umak prodire u tijesto. Dodajte umak od sira, a vaši cockleshells su spremni! Bon appetit!