Početna tijesto Svježa tjestenina tradicionalno se jede u Italiji nedjeljom. Vrste tjestenine: od najpoznatijih lasagna do tagliatelle. Pripremite tjesteninu na brašno i jaja, uzimajući u obzir 1 jaje svakih 100 grama brašna. Spremno tijesto brzo se suši, pa ga treba odmah kuhati i utječe na prisutnost jaja. Najvažnija stvar u kuhanju je strpljenje, pa, debljina paste, naravno! Najlakši način za "povlačenje" paste s posebnim strojem, ali iskusni domaćini mogu učiniti s valjkom - ovo je pokazatelj vještine!
sastojci:- Brašno, pšenica 300 g
- Pileći jajnici 3 kom.
- Sol 1 prstohvat
- Korak 1 Da biste pripremili tjesteninu, trebate samo brašno i svježe jaja i prstohvat soli.
- Korak 2 Prosijite brašno u veliku posudu, dodajte prstohvat soli, izradite utor i lomite jaja u nju.
- Korak 3 Počnite preliti brašno od rubova do središta, miješajući tijesto. Kada se sve tekućine apsorbira, zamijesite tijesto rukama.
- Korak 4 Umiješajte tijesto 15-20 minuta ili dok je mekana i podatna. Roll tijesto u film i mjesto u hladnjak za 30 minuta.
- Korak 5 Kada se tijesto počini, kotrljajte ga valjkom. Ako koristite stroj za tjesteninu, rezati tijesto na trake od oko 5 cm. Ako koristite valjak, lagano namjestite tijesto, sklopivši ga nekoliko puta i valjati ga cijelo vrijeme.
- Korak 6 Sljedeći opis stroja: stavite traku tijesta i prenesite ga na prosječnu debljinu. Sjednite nekoliko puta, stalno prolazite kroz stroj. Tako će tijesto postati elastičnije. Smanjite debljinu i preskočite ponovo da biste dobili debljinu paste od oko 1-2 mm.
- Korak 7 Stavite gotove trake na ručnik i prašinu odozdo s brašnom.
- Korak 8 Roll roll iz svake trake, rezati krajeve na razini.
- Korak 9 Izrežite svaku valjku preko pruga željene debljine i "odvoje ih". Tako možete dobiti tagliatelle, fettuccine ili čak kratke vrste tjestenine.
- Korak 10 Stavite gotovu tjesteninu na ladicu i pustite da se malo osuši. Pripremite tjesteninu u slanoj vodi, vrijeme kuhanja ovisi o vrsti.