- mesa puretina - 1 kilogram
- jaje - 1 komad
- škampi - 1 komad
- češnjak - 2 zuba
- peršin - - Za okus
- krušne mrvice - 3/4 šalice
- Parmesanski sir - 2 predmeta. žlice
- Kruh Focaccia - 1 komad
- Mozzarella sir - 2-3 kriške
- Za umak: lonac (450 g) umaka od rajčice - 1 komad
- bosiljak - 1/4 žličice
- češnjak u prahu - 1/8 čajna žličica
- pahuljice crvenog papra - 1 prstohvat
- šećer - 1 prstohvat
1. Dobro odrezati salamona, češnjak i peršin. Pomiješajte meso purice, jaja, luk, češnjak, peršin, ribani parmezanski sir u velikom zdjelu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. 2. Za rukama s oko 20 mesnih okruglica. Zagrijte maslinovo ulje u veliku tavu na srednje topline. Pržite mesne kuglice sa svih strana na smeđe. 3. Dok su mesne kuhale kuhanje, napravite umak. U maloj zdjeli pomiješajte umak od rajčice, bosiljak, prašak od češnjaka, pahuljice crvenog papra i štipak šećera po volji. Smanjite toplinu i dodajte kuhani umak na mesne okruglice. Pecite mesne okruglice u umaku za oko 10 minuta, povremeno miješajući. Ukloni iz vrućine. 4. Izrežite kruh u dvije polovice, gornja polovica je nešto tanji od dna. 5. Na donjoj polovici kruha položite sloj mesa u umaku, a na vrh stavite kriške mozačkoga sira. Stavite u pećnicu. 6. Čim se sir otopi i počne kuhati, uklonite sendvič iz pećnice, pokrijte polovicu kruha na vrhu, izrezajte na jednake dijelove i poslužite s oštrim nožem.
Posluživanje: 6