- Dojka s mladim telećem - 1,8 kilograma
- Mljeveno meso - 800 grama
- Salo ili slanina - 150 grama
- Dunja - 2 komada
- Sušene marelice - 6 komada
- Sturgeon kruh - 4 Slices
- Sol, papar - - Za okus
Prvo, uzmimo sastojke. U teleću kožu, trebate napraviti duboki rez (džep) između rebara i mesa. Očistite dunje i izrezajte u male kocke, a isto tako napravite sa suhim marelicama i slaninom. Trudimo se mesom slanom i paprom. Pomiješajte sav sadržaj našeg punjenja - mljeveno meso, dunje, suhe marelice, lardo i natopljen mlijekom. Dobiveni punjenje tvori telet koju smo napravili u teletini. Sew naš džep. Pecite 1 sat i 20 minuta na 200 stupnjeva, periodično pregledavajući i sipajući vrh tekućine koja se emitira mesom. Pripremljeno jelo ostavljeno je da stoji oko 10 minuta, a zatim je rezano i posluženo na stolu. Bon appetit!
Posluživanje: 10