- Janjetina - 1 kilogram
- Luk - 4-5 komada
- Crveno suho vino - 150 ml
- Sol, papar - - Za okus
Da bismo kuhali ukusnu šiškavicu u Kavkazu, moramo napraviti samo nekoliko koraka. Međutim, prije nastavka valja napomenuti da postoji velika razlika između mesa mladog i ne vrlo mladog ovna. Pripremljeni su malo drugačije, stoga ću predstaviti dva receptora odjednom u jednom. Dakle, ako imate meso mlade ovce, onda je sve puno jednostavnije. 1) Meso (samo pulpa) temeljito isprati pod tekućom vodom, osušiti, očistiti od tetiva i filmova. 2) Izrezati na vrlo velike četvrtaste komade (težine 35-40 grama). 3) Stavili smo male komadiće janjetine u duboka jela. Sol, papar, dodajte sitno sjeckani luk, pospite crvenim suhim vinom i pomiješajte temeljito rukama. 4) Oblikujte komade u kosu i pržite dok ne kuhate na toplom ugljevlju. Opcija broj dva. Ako imate ovčje meso, nije prva mlada osoba, s većim tvrdim mesom. 1) Na isti način sije meso na komadiće. Dodajte dubokim jelima. Solim ih, papar, dodajte sitno sjeckani luk, pospite vinom ocat i biljno ulje. 2) Dobro miješati s rukama, prekriti i marinirati noć ili oko 5-6 sati na hladnom mjestu. 3) Zatim nasjeckavamo na pržilima i pržimo, povremeno namočimo marinadu na toplom ugljevlju. Spremni za šišanje kebab u Kavkazu poslužen sa svježim i sočnim rajčicama, zelenim lukom, biljem, limunom i pikantnim umakom. Bon appetit!
Posluživanje: 4