Protivnici uporabe konzervansa raznih vrsta nedvosmisleno tvrde: svježe povrće i voće su puno korisnije od bilo kakve mraza. I oni su u pravu! Ako imate svoj vrt i vrt, tamo tamo rastu najkorisnije darove prirode. Ali ako ste gradski stanovnik koji kupuje povrće u trgovini. Ta izjava nije toliko kategoricna. Treba razmotriti uvjete prijevoza i skladištenja tih proizvoda. Često su uvjeti takvi da smanjuju korisne kvalitete na ništa.
Kako se određuje svježina voća i povrća? Određuje se količinom vitamina C u proizvodu. Ovaj vitamin je tako krhko da nakon nekoliko dana skladištenja količina pada s vremena na vrijeme. Na primjer, brokula i šparoga gube do 80% vitamina C nakon dva dana skladištenja i špinat - do 75%.
Danas je duboko zamrzavanje povrća, voća i bobica jedina sto posto prirodna opcija za konzerviranje. To vam omogućuje da ne izgubite okus i korisna svojstva proizvoda. Vrijeme između branja povrća i zamrzavanja vrlo je mala, tako da su zamrznuti povrće-bobice koristan proizvod.
Kako se radi mraz?
Glavno načelo brzo zamrzavanja povrća i voća je smanjenje temperature proizvoda od površine do srži. Sok od povrća i voća u određenom trenutku pretvara se u najsitnije kristale leda. Suvremena tehnologija može donijeti temperaturu unutar fetusa do željenog -18 stupnjeva u najkraćem mogućem vremenu. Ta je temperatura jednaka tijekom cijelog procesa zamrzavanja. Stoga se u ćelijama ploda kristali leda formiraju ravnomjerno, bez narušavanja strukture biljnih vlakana. Brže su zalihe povrća, manje štete vlaknima. Takvo povrće i voće zadržavaju gotovo sva korisna svojstva, koja se ne razlikuju u stupnju korisnosti od novonastalih.
Ako zamrzavanje nije bilo brzo, kristali leda povećali su se, uništavajući strukturu vlakana i kao da su dehidrirali voće. Takvo povrće nije prikladno nakon odmrzavanja. Stoga se ne preporučuje prethodno odmrzavanje povrća i voća.
Ako paket kaže "Instant zamrzavanje", onda je to koristan proizvod. Možete sigurno kupiti takve "smrznute vitamine".
Svako svježe voće najviše će iskoristiti njihovu upotrebu kada se prikupljaju. Ovi proizvodi su sezonski. Zatim su se zamrznuli. Dakle, odabirom "svježeg" povrća umjesto smrznute, dobivamo manje vitamina.
Još jedan prigovor protivnika zamrznutog povrća je njegova cijena. Zamrznuto povrće je skuplje od svježih. Osobito u usporedbi s cijenama tijekom žetve. Ali zimi, ta razlika nije tako zamjetljiva. Zamrznuto povrće nema otpad, pranje i rezanje. To štedi novac i vrijeme.
Postoji mišljenje da u smrznutom povrću i voću stavljaju boje. No, u stvari, njihova je boja tako sjajna, jer prije nego što su zamrznuta, dobivaju parnu ili kipuću vodu za očuvanje boje i hranjivih tvari.
Zahvaljujući tehnologiji visokog zamrzavanja, tijekom cijele godine možemo uživati u darovima prirode.
Za koga je to korisno?
Za stanovnike grada, nemaju vlastite vrtove i vrtove. Građani i ljeti pate od nedostatka vitamina i zimi, a još više.
Za one koji su na dijeti. Za 5-10 minuta možete pripremiti korisno jelo.
Osobe s oslabljenim imunitetom. Uostalom, ovo se povrće obrađuje prije smrzavanja, a ostatak bakterija ubija hladnoću.
Za one koji nemaju vremena gubiti vrijeme na štednjaku: poslovni ljudi, studenti, mlade majke. I svima koji jednostavno ne vole kuhati.
A što se tiče onih koji vole kuhanje i stvaranje kulinarskog remek-djela. Uostalom, ovo povrće može se dodati u gulaš, limenke, juhe, jela od mesa, povrće pilaf i druge kulinarske užitke.
Vegetarijanci. Sada je vrlo moderno biti vegetarijanci, ali u našim klimatskim uvjetima vrlo je teško dobiti odgovarajuću količinu korisnih tvari za organizam.
Kako odabrati smrznuto povrće?
Pokušajte kupiti proizvode poznatih proizvođača.
Obavezno pročitajte način pripreme i trajnost na ambalaži.
Povrće treba raspršiti u pakiranju. Ako su smrznute grle, onda su već odmrznuta.
Sada znate da li smrznuto povrće sačuva korisna svojstva.