- Vrata svinjskog mesa (niska masnoća) - 1,5 kilogram (poželjno je imati vrlo svježe meso, a ne mraz).
- Svjetlo za pivo nefiltrirano - 1,5 litara
- Jabuke su natopljene - 6 komada (zelena, kisela, srednja)
- Bijelo luk - 1 komad
- Sol je velika - 1. st. jedan žlica
- Leaf - 3 komada
- češnjak - 8 zuba
- Mirisna paprika - 1 žličica (oko 10 graška)
- Zrna gorušice - 1. st. žlica (prethodno zagrijavanje na suhom tava za prženje)
Oprati svinjetinu, osušiti. Za stavljanje mesnih pukotina na koje treba priložiti na 1/3 češanj češnjaka. Na gornjem dijelu mesa staviti presjeke presjeka. Izrežite natopljene jabuke s lobulama, uklanjaju sjeme i filmove. Širite meso velikom soli. Žarulja je čista i izrezana na prstenove. Stavite meso u zdjelu, raspršite luk crvenog luka, listove jabuke i pospite mirisnim grančicama i žrtvama paljenog gorušice. U rezovima na mesu, stavite kriške od jabuka i prelijte ga preko piva, tako da je meso ispod njega skriveno. Stavite pod teret na hladnom mračnom mjestu 3 sata. Izvadite meso iz marinade i stavite ga u prženje, popravite jabuke na kriške, uklonite začini iz marinade i posipajte mesom. Na istom su mjestu postavljeni prstenovi od lukova. Zategnite rukav na jednoj strani i lagano dodajte polovicu marinade u vrećicu. Zalijepite drugu stranu rukavca i postavite strukturu na pladanj za pečenje. Probušiti nekoliko malih rupa u rukavu i peći svinjetinu u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva, 2 sata. Zatim izvadite, odrežite rukav i držite još pola sata, na temperaturi od 200 stupnjeva. Poslužite s komadom na ploči, ukrašavajući listove salate.
Posluživanje: 6