Univerzalni umak Teriyaki umak je tradicionalni japanski umak. Pripremite ga na osnovi soje umakom uz dodatak Mirina, šećera i začina. Mirin je slatko rižino vino. Od začina je prihvaćen u umaku dodati đumbira sušen ili svjež. Umjesto šećera, možete koristiti med. Svjetlo prepoznatljiv okus umaka Teriyaki vezan je uz Mirin. Ovo je glavni recept za umak, no čak i japanski kuhari preferiraju varijacije u njegovoj pripremi. Jedan od kuhara savjetuje da se umak Teriyaki s umakom od marelica. Teriyaki umak je doista univerzalan. Izvrstan je za jela od ribe i mesa. Može se koristiti ne samo kao zasebno jelo već i kao marinada. Usput, riječ "Teriyaki" dolazi od imenice tari - u prijevodu s japanskog jezika znači sjaj od šećera; i yaki - pržena. Ovaj umak od mesa i ribe učinit će odmor lijepim. U kuhanju je jednostavno. Glavna stvar je da dobijete prave sastojke.
sastojci:- Umak od soje 100 ml
- Smeđi šećer 1 tbsp. l.
- Đumbir suhu 2 žličice.
- Mirin 100 ml
- Korak 1 Za pripremu Teriyaki umaka trebamo umak od soje, smeđi šećer, suhi đumbir, mirisno rižino vino Mirin.
- Korak 2 Umiješajte umak od soje sa šećerom, zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Korak 3 Dodajte osušeni đumbir, promiješajte.
- Korak 4 Dodajte rižino vino. Stavite sporo vatru i kuhajte, miješajući 20 minuta. Umak treba kuhati, postat će gust.
- 5. korak Cool. Poslužite umak s ribom ili mesom. Možete ga koristiti kao krastavac.