Kuhamo Tikka masala s basmati rižom Nakon posjeta indijskoj izložbi imam prave začine i proizvode ove zemlje. Oštre jela nisu među našim obiteljskim željama, pa sam, s brojnih recepata indijskih jela, odabrao najbogatiju opciju, a to je bio tikka masala, piletina s začinima, prilagođen europskim ukusima, koja mi se jako odgovara. Činjenica je da to nije tradicionalno nacionalno jelo, iako se poslužuje u indijskim restoranima u europskim gradovima. Povijest pojave povezuje svoj izgled s prvim indijskim restoranima u Londonu. Kaže se da je jednom nezadovoljan posjetitelj bio ogorčen zbog činjenice da je piletina suha i nenametljiva. Kuhar je brzo pronašao izlaz, pomiješan jogurt s rajčicama, dodavao začine i stavio piletinu u tu smjesu. Umak je bio tako mirisan, a piletina je meka i sočna, od tada je jelo stekla izvanrednu popularnost. Varijacije na temu "tikka masala" sada možete pronaći ogroman iznos, pokupio sam recept s obiteljskim ukusima i želim ga podijeliti.
sastojci:- Pileća prsa 1 kom.
- Peršin svježe 5 g
- Basmati riža 230 g
- Sol 0,5 tsp.
- Svježi đumbir 0,5 tsp.
- Sok limuna 1 žličica.
- Začini garam masala 1 tsp.
- Pijenje jogurta 250 ml
- Krema 100 ml
- Šećer 1 tsp.
- Pasta od rajčice 1 tbsp. l.
- Zira tlo s 0,25 tsp.
- Kurkuma 2 tsp.
- Paprika slatko tlo 0,5 tsp.
- Voda 1 tbsp.
- Svježi đumbir 1 žličica.
- Češnjak 3 čađe
- Luk 1 kom.
- Sol 0,5 tsp.
- Korak 1 Treba nam pileća prsa, prirodni jogurt, začini garam masala, đumbir, paprika, kurkuma, zira, rajčica, vrhnje, sok od limuna, luk, češnjak, sol i šećer.
- Korak 2 Prije kuhanja piletina treba marinirati u mješavini jogurta s indijanskim začinima, masala ghara, sok od limuna i đumbir. Pripremite ovu marinadu, miješajući potrebne sastojke.
- Korak 3 Izrežite piletinu na komade potrebne veličine. Mogu biti velike ili male. Budući da sam ga trebao ispeći u pećnici, izrežite ga na komade oko 3 cm.
- Korak 4 Umočimo komade piletine u marinadu, pomiješamo, stavimo u hladnjak 1 sat ili više.
- Korak 5 Zatvorimo višak tekućine iz piletine, prenesemo komade na posudu za pečenje i šaljemo ih u pećnicu tijekom trajanja pripravka za umak.
- Korak 6 Kratko isjeckajte luk, protrljajte đumbir na malom rešetku i iscijedite češnjak kroz tisak.
- 7. Pržite povrće dok ne postane lagano upletena.
- Korak 8 Sasušemo povrće s vodom, dodamo sve začine koje su potrebne za umak, tijesto od rajčice, sol i šećer, kuhajte na malom vatri 5-10 minuta.
- Korak 9 Dodajte gustu kremu u umak i pustite da kuhate.
- Korak 10 Stavite piletinu iz pećnice u umak. Budući da je gotovo dosegla spremnost, ostaje da se malo izolira u umaku za potpunu impregnaciju s aromom i bojom umaka.
- Korak 11 Pripremimo basmati rižu za ukras. Jedna od njegovih osobitosti je da ne trebate više puta operirati brašno, kao i kod obične riže. Basmati se kuha u slanoj vodi u razmaku: 2 dijela vode, 1 dio riže.
- Korak 12 Na brežuljku smrvljene riže stavite mirisnu piletinu u umak, pospite sitno sjeckanim peršikom - tikka masala je spremna.