Umak na osnovi salata od kiselog vrhnja izvrstan je način dodavanja novog zanimljivog okusa poznatom jelu. Na primjer, voćni slatki i kiseli umaci lako daju ne samo pečenje već i različita jela od mesa blagi i prozračni ukus. S druge strane, umaci koji se temelje na mesnim zalogajima, vrhnjem ili vrhnja, te uz dodatak jaja, pretvaraju svako povrće u jelo u srcu i visoko kaloričnom jelu. Jedan od najjednostavnijih umaka je kiselo vrhnje. Kao osnova se koristi masno kiselo vrhnje, kako bi se postigla željena konzistencija i zasićenost okusa u umaku često se dodaje kuhani žumanjci. A onda postoji kreativni proces koji uzima u obzir vaše postavke u vezi s začinima, češnjakom, kiselim krastavcima i drugim sastojcima. Pokušajte promijeniti okus poznatih proizvoda s umacima. U receptu predlažemo da dodamo okus i postignemo oštrinu, dodamo senf, to može biti obična senf ili francuski, to jest, sa zenama. Umak od vrganja dobro se uklapa u mesna jela, kao i jela od peradi. Može se lako koristiti kao preljev za povrće "kuhinjski vrtovi" ili salate, samo u ovom slučaju umak treba biti tekuć, dodavanjem malo povrća ili mesnih bujona.
sastojci:- Kiselo vrhnje 4 žlice. l.
- Jaja pileća 2 kom.
- Senf 2 tsp.
- Tablica octa 1 tbsp. l.
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Šećer 1 tsp.
- Sol 1 prstohvat
- Korak 1 Za pripremu umaka, kiselo vrhnje treba biti 20-25% masti, ocat je bolje koristiti vino ili jabuku. Jaja su prethodno kuhana teško (ulijte hladnu vodu i kuhajte 10 minuta od vremena kuhanja).
- Korak 2 Kombinirajte kiselo vrhnje, senf i žumanjake. Dobro promiješajte sve dok grinje nestaju ili trljaju kroz sito.
- Korak 3 Dodajte ocat, sol, crni mljeveni papar i šećer po ukusu.
- Korak 4 Kombinirajte sastojke u homogenoj masi i stavite ih prije posluživanja u hladnjaku.