Žitarice su pronašli primjenu u prehrambenoj hrani u obliku žitarica, koje se koriste za izradu različitih juha i žitarica. Dakle, od zobena dobivaju nepodijeljene i spljoštene zobene paštete, pahuljice "Hercules" i zobene pahuljice; Iz središnjeg dijela zrna pšenice izrađuje se krupica; proso proizvodi proso; od ječma proizvodi biser i ječam rogovima. Žitarice riže u obliku rižinih žitarica također se koriste u pripremi jela od jela.
Žitarice imaju mnogo korisnih prehrambenih svojstava. Kaša, pripremljena od žitarica, sadrži veliku količinu ugljikohidrata. Zahvaljujući cijepanju tih tvari u probavnom traktu, naše tijelo prima energiju potrebnu za obavljanje fizičkog napora. U prosjeku sadržaj ugljikohidrata u raznim žitaricama iznosi oko 65 do 75 grama na 100 grama žitarica. Kasha mora biti prisutna u svakodnevnoj prehrani ljudi koji su aktivni i pohađaju vježbe u sportskim klubovima ili fitness klubovima. Međutim, prilikom organiziranja prehrambenih jela, kašu od žitarica treba konzumirati za doručak ili ručak, kao u ovom slučaju, visoko kalorični ugljikohidrati će imati vremena za potpuno podijeliti. Ako koristite veći broj tih namirnica navečer ili gotovo prije kreveta, naše tijelo jednostavno nema vremena potrošiti svu energiju sadržanu u kemijskim vezama ugljikohidratnih molekula. To će poticati formiranje masnog tkiva i stvaranje viška tjelesne težine.
Osim ugljikohidrata, žitarice sadrže određenu količinu proteina - oko 9 - 11 grama proteina na 100 grama žitarica. Uloga proteina u ishrani prehrane dobro je poznata i značajna. Bez njih, procesi rasta i razvoja ne bi bili mogući, kao i ispravno stvaranje svih organa i sustava organa ljudskog tijela. Istina, treba imati na umu da proteini žitarica nešto gube svoju nutritivnu vrijednost proteinima životinjskog podrijetla. Činjenica je da proteini od povrća ne mogu u potpunosti zamijeniti hranu kao što su meso ili mliječni proizvodi, jer nedostaju neke esencijalne aminokiseline. Stoga, različite vegetarijanske prehrane koje preporučuju potpuno isključivanje iz prehrambenih proizvoda životinjskog podrijetla, još uvijek nisu u potpunosti opravdane. Žitarice, iako su važna komponenta prehrambene prehrane, ne mogu u potpunosti zadovoljiti potrebu ljudskog tijela u svim vrstama aminokiselina.
Sljedeća vrijedna svojstva žitarica, dajući im status prehrambenog prehrambenog proizvoda, je nizak sadržaj masti u njima. Obično je sadržaj tih tvari u žitaricama vrlo mali - oko 1-1,5 grama u 100 grama proizvoda, a samo u zobi rogovima malo više - oko 6 grama na 100 grama žitarica.
Još jedan argument u korist uključivanja žitarica u prehrambeni sustav je dostupnost velikog broja vitamina i minerala u njima. Dakle, u žitaricama žitarica sadrže vitamine A, E, C, praktički sve vitamine skupine B i mikroelemenata - željezo, magnezij, fosfor, kalij. Osim toga, u žitaricama nekih žitarica postoje lipotropne tvari koje sprječavaju taloženje viška masti.
Dakle, sve gore navedene karakteristike žitarica rječito svjedoče o prehrambenim svojstvima ove hrane. Pravilnom organizacijom prehrane, hrana od žitarica donosi samo zdravstvene prednosti.