Mulled wine je tradicionalno piće u mnogim europskim zemljama. Najčešći su u Njemačkoj, Austriji, Švedskoj, Češkoj. Prije toga, začini su bili vrlo skupi, pa je piće bilo dostupno samo bogatim ljudima. Ostatak stanovništva mogao bi priuštiti takav luksuz samo na odmoru, uglavnom za Božić. Tako je tradicija rođena za piće uzgojeno vino tijekom novogodišnjih blagdana.
U svakoj je zemlji pripremljena vina pripremljena na svoj način:- Classic je njemački Glühwein, koji se sastoji od crnog vina i začina. Prema njemačkim standardima snaga pića mora biti najmanje 7 stupnjeva.
- u Francuskoj, piće se naziva vin chaud, dodaje se s manje cimeta, a umjesto granuliranog šećera koristi se više kardamom, med, često se nadopunjuje jakim alkoholom (rum, konjak, kalvados);
- u Engleskoj je uobičajeno zvati vruće vino, ima niži sadržaj šećera, a voće se obično zamjenjuje svježim voćem;
- u Italiji vruće vino se zove na francuskom ponašanju - vin brule, vrlo je kolač i slatko, sadrži puno voća, badema, aditiva u obliku likera;
- u Španjolskoj piju vino vino caliente (podsjećanje na vruću sangriju), koja se osim vina često dodaje vermutom, puno šećera i začina.
Tajne izrade ukusnog vrućeg vina kod kuće
Kao zalogaj možete poslužiti kolačiće, pite s slatkim nadjevom (šljive, kruške, jabuke), čokoladu, slatkiše, svježe voće, kolače.Tijekom pripreme preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:
- Za mljeveno vino prikladni su samo suha i polu suha vina (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Polu-slatki i desert nisu prikladni.
- Voće se izrezuje na srednje dijelove tako da se oni ne raspadaju tijekom procesa kuhanja, ali sok je izoliran.
- Nikada ne smije kuhati vruće vino da ne isparava alkohol. Razmatra se optimalna temperatura od 70 stupnjeva.
- Prije pijenja, piće treba biti infuzirano barem 10 minuta, a zatim se mora filtrirati. Ako to nije učinjeno, dobit će neugodan gorak okus.
Bijelo vruće vino
Sastojci (za 3 obroka)
- Bijelo vino (suho ili stolno) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Naranča i limun - 1 kom.
- Cimet (štapići) - 1 kom.
- Carnation - 5 pupova
- Badyan - 5 zvjezdica
- Med - 20 g
Postupak pripreme
- Ulijte vino u malu vatrostalnu posudu. Dodajte mu štapić cimetom, zvijezdu badjana i karanfana. Zagrijte na niskoj temperaturi.
- Izrežite pola naranče prvo u krugovima, a zatim četvrtine. Učinite isto s pola limuna.
- Čim se prve mjehuriće pojave u tavi s vinom, dodajte rezano voće i med.
- Ponovno miješajte smjesu, a zatim odmah isključite kuhalo.
- Dopustite da piće pere (5-10 minuta).
- Procijedite vruće vino i dodajte 30 ml rum.
- Gotovo mljeveno vino izlije u visoke čaše, po želji dodajte šećer.
Kava razrjeđuje vino
Sastojci (4-5 obroka)
- Crveno suho vino - 0,75 l
- Reed smeđi šećer - 150 g
- Naranča - 1 kom.
- Kava prirodno finog tla - 4 tsp.
- Štapići od cimeta - 1 kom.
- Carnation - 4-5 pupova
- Voda - 120 ml
Postupak pripreme
- Prvo što trebate učiniti je zavariti jaku kavu, slično espresso. Da biste to učinili, suhu kavu (Turku) sipati mljevenu kavu s 2 žličice. šećer i malo grijana na štednjaku. Zatim sipati toplu ili prokušanu vodu (40-45 stupnjeva). Kod prvog kuhanja, uklonite Turk iz tanjura, promiješajte i ponovo stavite plamenik. Čim kava počinje kuhati drugi put, izvadite je iz vrućine i ulijte u šalicu. Dok se pije, možete početi pripremati vruće vino.
- Odrežite polovicu naranče i izrežite ga na kriške.
- Ulijte vino i kavu (bez zadebljanja) u lonac, izlijte šećer i dodajte sve začine. U ovoj fazi, šećer može biti zamijenjen medom. Zagrijte sadržaj posude dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte sjeckanu polovicu naranče u tavu.
- Ponesite piće na 70-80 stupnjeva i skinite s ploče.
- Pokrijte tavu poklopcem i pustite da kuhana vina strmo 15-20 minuta.
- Procijedite pripremljeno piće, sipajte i ukrašavajte po vašem ukusu.
Apple promrmljao vino
- Sastojci (za 5-6 porcija):
- Crveno suho vino 750 ml
- Apple (srednja veličina, ne-kiselina) - 1 kom.
- Sok od jabuka - 1 l
- Limun - 1 kom.
- Šećerni pijesak - 2 tbsp. l.
- Carnation - 5-6 pupova
- Ground cimet i đumbir - 0,5 tsp.
Postupak pripreme:
- Ulijte sok od vina i jabuka u lonac ili kantu. Umiješajte i stavite na sporu vatru.
- Odrežite limun i jabuku pola šalice debljine ne više od 0,5 cm.
- Rezano voće sipati u toplu mješavinu vina i sok. Zatim pošaljite šećer i začine. Nastavite kuhati smjesu preko srednje topline, povremeno miješajući smjesu.
- Čim se pojave prvi mjehurići, izvadite posudu s ploče. Dopustite osoblju da stoji 20 minuta.
- Na čaše se izlijeva napete mljeveno vino. Poslužite uz krišku jabuke ili limuna.
Uzgojeno vino u švedskom
Sastojci (za 4-5 porcija):
- Crveno poluslatko vino ili "Cahors" - 750 ml
- Kuhani bademi - 40-45 oraha
- Naranča - 1 kom.
- Maslac - 2 tbsp. l.
- Med - 2 žlice. l.
- Slatka paprika (grašak) - 3 kom.
- Tlo cimet - 0,5 tsp.
- Carnation - 5 pupova
Postupak pripreme:
- Izrežite narančastu boju u srednje krugove.
- Dno lonca prekriveno je narezanim narezanim narezanim tijestom, izlivalo sve začine i dodavalo med. Vrh s vinom.
- Stavite spremnik na pećnicu. Zagrijte na srednjoj vatri dok ne kuhate.
- Čim se piće počnu kuhati, isključite štednjak. Pokrijte tavu i ostavite pola sata.
- U ovom trenutku, isprati pod toplom vodom grožđice i sušiti.
- Prije posluživanja na dnu svakog stakla stavite malo mješavine grožđica i badema. Vrh s vrućim prosijanim vrućim vinom.