Cija kokoši

Tijelo pilećeg je meso od piletine napunjeno s piletinom, Sastojci: instrukcije

Tijelo kokošinje je meso od piletine napunjeno punjenim piletinom, svinjetinom, slaninom i jezikom. Priprema: Očistite piletinu, rešetkom i spali. Zatim isperite i osušite. Izrežite meso sa stražnje strane u kost, nježno ga uklanjajući kožu od cijele piletine. Pokušajte ne oštetiti kožu. Pulpa s kože i tukli čekićem za meso. Stavite kožu na vlažnu odjeću, na vrhu stavite sjeckanu pulpu i mljeveno meso (recept ispod). Dobro pričvrstite valjak s ubrusom i zavijte rubove s kuhinjskim remenima na 2-3 mjesta. Da biste dobili mljeveno meso, rezati jezik u kocke. Svinj, masnoće i nasjeckajte pileću pulpu u procesoru ili miješalici za hranu. Dodajte jaja, mlijeko, sol, mljeveni papar i muškatni oraščić. Zatim dodajte jezik. Pileći pecivi stavili su u veliku tavu. Dodajte hladno pileća juha, luk, korijen od peršina i pocrnite. Pokrijte i kuhajte 1,5-2 sata. Za to vrijeme bi se pelenac trebao nalaziti iza piletine. Ohladite na 30-40 ° C, bez uklanjanja s bujona. Zatim ga izvadite iz posude i stavite ga pod mali tisak u hladnjak dok se ne posve hladi. Proširite punjenje, izrezajte na kriške i poslužite. Ako želite, možete preliti preko svijetle žele preko vrha. Ukras je poslužen sa slanim ili kiselim krastavcima i kiselim šljivama.

Posluživanje: 4