- Ne sterilizirano mlijeko - 3 litre
- Začinjeno ili jogurt - 0,5 litara
1. Pažljivo isperite tavu i ulijte mlijeko u nju, zagrijte malo (do 40 stupnjeva), zatim dodajte zakiseljeno mlijeko ili jogurt, pomiješajte ga. Ostavljamo sat na 8-12 s prekrivenim poklopcem. Mora dobiti dovoljno mlijeka. 2. Stavite tavu fermentiranog mlijeka na vodenu kupelj. Na maloj toplini, topline do kuhanja, na minimum, smanjiti topline i pripremi za 15-20 minuta. Pobrinimo se da mlijeko ne kuhati. Vatru se zatvore i ostavite da se ohladi. 3. Stavite cjedilo na lonac, širite ručnik od šalice ili gaze i okrenite sadržaj lonca. Mješamo mješavinu nekoliko puta (mora postojati jedinstvena konzistencija). Sirutka se izlijeva za dva sata. 4. Spojite rubove gaze i objesite dobivenu vrećicu preko sudopera, oko 30 minuta sve tekućine ispušta. Malo vlage treba ostati u krvi. 5. Rezanci su spremni. Bon appetit!
Posluživanje: 8