- Svinjski jezik - 750 grama
- luk - 30 grama
- mrkva - 25 grama
- korijen peršina - 30 grama
- želatina - 32 grama
- mljeveno meso - 800 mililitara
- sol - - Za okus
- peperka - - Za okus
- zelje - - kušati (grančice)
- slatki paprika i krastavac - 1 komad (za ukras)
1. Temeljito očistite jezik svinja, ulijte hladnu vodu i kuhajte (na visokoj temperaturi). Smanjite toplinu, dodajte sol, dodajte papar, peršin, luk i mrkvu. Kuhajte dok ne završite. Provjerite spremnost s vilicom, probijte jezik (utikač mora slobodno ući) i pogled na propusni sok, mora biti proziran. 2. Ulijte vrući jezik u vodu (hladno), uklonite kožu i stavite ju u bujon, kuhajte i ohladite. 3. Namaknite želatinu u vodi, u šestostrukoj količini hladne vode. Ostavite na neko vrijeme za oticanje. 4. Bacite prozirnu želatinu na sito i kombinirajte ga s toplom juhu od mesa. Dobro promiješajte i kuhajte, a zatim napregnite. 5. U kalupe ulijte gel sa slojem od 0,3 ili 0,5 cm. 6. Izrežite jezik svinjskog mesa u tanke komade i širite je preko smrznute žele. Dodajte kriške slatkog papra i krastavaca, pospite ljekovitim biljem. Preko zalijte tanki sloj žele i ponovno se ohladi. 7. Nakon otvrdnjavanja ulijte jezik svinje s ostatkom sloja toplih geleta od 0,5 cm.
Posluživanje: 6-7