Čokoladna tijesto "Ganash" Još jedno remek-djelo francuske kuhinje. Ganache (francuski Ganache) - kremasta čokoladna krema, koja se koristi za pokrivanje ili ispunjavanje svih vrsta slastica. Povijest ukazuje da je ganache skovao u slastičarnici Seradena (Patisserie Siraudin) 1850. godine. Sastojci su lako zapamtiti, a glavni su: čokolada (crna, mliječna ili bijela) i masna vrhnja (ne manje od 30%), moguće je dodati i maslac (amateru). Standardni udio, 1 dio vrhnja i 2 dijela čokolade. Ali, ovisno o predloženom deserta možete mijenjati proporcije. Na primjer, ako morate uliti kolač, "djeluj" kao standard (1/2 krem i čokolada, respektivno). Ako je pralina, uzmite više čokolade. A ako odlučite ukrasiti kapu, onda uz još čokolade ne možete bez maslaca (u standardnom omjeru od 50 grama maslaca). Također, u Ganashu možete dodati različite okuse, na primjer, liker, rum ... Bez obzira što namjeravate ukrasiti, zapamtite, kao rezultat, trebali biste dobiti glatku, sjajnu kremu, bez žitarica i nepravilnosti.
sastojci:- Čokoladna crna 100 g
- Krema 50 ml
- Korak 1 Da biste napravili Ganash, uzmite: čokoladu, vrhnje (najmanje 30% sadržaja masti).
- Korak 2 Umiješajte vrhnje i čokoladu u tavi.
- Korak 3 Stavite ga na peć. Osušite čokoladu u vrućoj vrhnja (ne morate donijeti kremu za kuhanje). Promiješajte homogenu konzistenciju.