proizvodi:
600 g jetrene govedine, 4 luka, 4 žlice. žlice biljnog ulja (margarin, ostali masti).
Za umak od vrhnjem: 1 tbsp. žličicu brašna, 1 čašu kiselog vrhnja, 1 žlica. jednu žlicu maslaca, 3 šalice vode ili mesnatog bujona, sol, papar, zeleni okus.
Priprema:
Izrežite jetru u sitne komadiće, pržite masnoćom, dodajte kozanok, dodajte luk (pržena u biljnom ulju), lelu, sol, papar, peršin i kopar, stavite umak od vrhnja i stavite u pećnicu 15-20 minuta.
Za pripremu umaka: ulijte brašno u tavu s toplim maslacem i umjereno zagrijava, miješajući, donoseći svijetlo žutu boju. Ukloniti iz vatre, mekošavši šipkom, sipati tanki tok kipuće vode ili kuhano vruće juhe, dobro promiješati i dodati kuhanu vrhnju, sol i papar. Uz neprestano miješanje, kuhajte 2 minute.