Juha s gljivama od kikirikija i bisernim ječma Ova juha često je kuhala moj tata kad sam bio mali. Svakog ljeta u kolovozu krenuli smo na gljive i rezervirali cijelu zimu - dobro šume bilo je više nego dovoljno na sjeveru! Našao sam nostalgiju za mene pa sam odlučio napraviti dobru staru papu juhu. Možda će mu se miris odvesti natrag u djetinjstvo? Juhu se može kuhati ili od svježih gljiva ili od suhih. Bijele gljive najbolji su izbor jer imaju jedinstvenu aromu i okus! Umaknite gljive i biser ječam za noć, onda će ih lakše kuhati! Nemojte bacati vodu iz gljiva, ali u njoj napunite i kuhajte gljive! Bon appetit!
sastojci:- Gljive, bijele, sušene, 35 g
- Biserni ječam 60 g
- Krumpir 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Bijeli luk 1 kom.
- Češnjak 1 češanj
- Peršin svježa 1 hrpa
- Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
- List otvora 3 kom.
- Sol 3 trzaj
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Korak 1 Trebat će vam bijele sušene gljive, krumpir, mrkve, biser ječam, luk, češnjak, sol, papar, kiselo vrhnje i peršin.
- Korak 2 Kuhajte gljive u gljiva, koja je dobivena infuzijom gljiva. Voda treba prethodno filtrirati kroz sito kako bi se izbjegao pijesak koji bi mogao ostati u gljivama. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
- Korak 3 Izrežite kuhane gljive u male komadiće i stavite na stranu - trebat će vam ih kasnije.
- Korak 4 Odrežite luk i češanj češnjaka u polovice i dodajte juhu, a zatim dodajte natopljeni ječam. Kuhajte na laganoj vrućini sve dok ne budete spremni za žitarice.
- Korak 5 Izrežite krumpir i mrkve u male komadiće i dodajte na krmu. Dodajte lijevak. Kuhajte oko 20 minuta, ili dok povrće nije spremno. Uklonite luk.
- Korak 6 Slane, papar, isključite plin i pustite da se juha kuha 20 minuta s zatvorenim poklopcem. Poslužite s peršinom i kiselim vrhnjem.