- patlidžana - 2 komada
- luk - 2 komada
- češnja češnjaka - 4 komada
- maslinovo ulje - 2 žličice
- pileća juha - 4 šalice
- bilje Provence - 1/4 čajne žličice
- ležaljka - 1 komad
- Sol i svježe mljeveni crni papar - - Za okus
- sok od limuna - 2 žličice
- mlaćenica - 1/2 šalice
- umak od papra - 1/2 šalice
- sjeckani peršin - 1. st. jedan žlica
Zagrijte tavu na srednje topline. Nanesite i pržite dok mekani, okrećući s vremena na vrijeme, oko 15 minuta. Stavite u zdjelu i pustite da se ohladi. Skinite koru. Stavite na ploču za rezanje, odrežite patlidzan i stavite ga na stranu. U međuvremenu miješajte luk, češnjak i maslinovo ulje u tavi na srednjoj vrućini 5-10 minuta sve dok meki i prozirni luk. Dodajte pileća juha, trava Provence i list uši, kuhajte. Smanjite toplinu i kuhajte 15 minuta. Začinite solom, paprom i sokom od limuna. Uklonite list za ležaj, dodajte patlidzan i stavite ga u miješalicu. Dodajte mlaćenicu. Sipite juhu preko tanjura i dodajte umak od crvenog papra. Ukrasite peršinom i poslužite.
Posluživanje: 4