- od rezanih rajčica u limenku - 800 grama
- squash - 400 grama
- srednje žarulje - 1 komad
- svježi peršin - 3 1/4 Art. žlice
- sol - 1 1/4 žličice
- šećer - 1 1/4 žličice
- svježi češnjak - 2 zuba
- suhe oregano - 2 žličice
- Mljeveno crni papar - 1/4 čajnu žličicu
- bijelo vino - 120 mililitara
- maslinovo ulje - 1 1/4 Art. žlice
- Umak od Worcestershire - 2 kapi
1. Finje nasjeckajte luk, prelijte češnjak. Razbiti zeleni peršin. Izrežite čašu na pola, a zatim rezati na kriške. 2. Toplinu maslinovog ulja zagrijte u velikom tavanu na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak u tavu i pržite u maslinovom ulju sve dok se luk nije jasno. 3. Dodajte tikvice, sol, crni papar i origano. Pržite dok tikvica nije mekana. 4. Zatim dodajte bijelo vino i sjeckani rajčice. 5. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. 6. Dodajte 3/4 sitno nasjeckanog peršina, 2 kapi Worcestershire umaka, šećera i miješajte. Ulijte juhu u zdjelu miješalice ili procesora hrane i pomiješajte do konzistencije pire krumpira. Također možete upotrijebiti miješalicu za uranjanje. 7. Ukrasite juhu s preostalim nasjeckanim peršikom i odmah poslužite.
Posluživanje: 4